AZUCAR
Páginas: 3 (697 palabras)
Publicado: 4 de septiembre de 2014
AZUCAR
El azúcar es el producto que se obtiene de la remolacha azucarera o de la caña de azúcar. Químicamente está formada por la unión de una molécula de glucosa y una de fructosa.
Aparte deendulzar y brindar sabor a nuestras comidas y bebidas, el azúcar aporta a su vez la energía que nuestro organismo necesita en forma diaria. Si bien su consumo es importante y esencial, una cantidadexcesiva puede ser perjudicial para la salud.
Al principio, el azúcar era una sustancia muy rara, que venía de América. Era azúcar moreno y se vendía ¡en farmacias! como complemento dietético parapersonas enfermas. Luego se empezó a difundir entre la alta sociedad, ya que era bastante cara. En un par de siglos más, se empezó a producir en grandes cantidades y a refinarse. Entonces ya se hizoasequible a todos. En la actualidad, hay una enorme producción de alimentos azucarados, y, además, son bastante baratos
Existen diferentes tipos de azúcares y los mismos difieren en función del tamaño desus cristales y su refinamiento.
Granulada: es la que habitualmente utilizamos en el hogar para cocinar (también llamada azúcar blanca). Este azúcar ha pasado por el proceso de refinamiento.
Azúcarmoreno: está refinado pero conserva impurezas y algo de melaza. Posee un color tostado.
Azúcar turbinado o azúcar sin procesar: Azúcar cruda o en bruto. Está mínimamente refinada.
Azúcar superfino ocaster: comparado con los demás, los cristales en este tipo de azúcar son los más finos. Es utilizado para confeccionar pastelería fina y para endulzar bebidas ya que se disuelve fácilmente.
Azúcarimpalpable: el azúcar granulado se muele hasta alcanzar consistencia de polvo. Luego se le añade un 3 % de almidón. Este tipo de azúcar también se disuelve fácilmente en líquidos. En algunos paísestambién es conocido como azúcar glas, azúcar en polvo o azúcar flor. Este azúcar no se debe usar en reemplazo del azúcar granulada.
Entre los distintos tipos de azúcar, puede nombrarse el azúcar...
El azúcar es el producto que se obtiene de la remolacha azucarera o de la caña de azúcar. Químicamente está formada por la unión de una molécula de glucosa y una de fructosa.
Aparte deendulzar y brindar sabor a nuestras comidas y bebidas, el azúcar aporta a su vez la energía que nuestro organismo necesita en forma diaria. Si bien su consumo es importante y esencial, una cantidadexcesiva puede ser perjudicial para la salud.
Al principio, el azúcar era una sustancia muy rara, que venía de América. Era azúcar moreno y se vendía ¡en farmacias! como complemento dietético parapersonas enfermas. Luego se empezó a difundir entre la alta sociedad, ya que era bastante cara. En un par de siglos más, se empezó a producir en grandes cantidades y a refinarse. Entonces ya se hizoasequible a todos. En la actualidad, hay una enorme producción de alimentos azucarados, y, además, son bastante baratos
Existen diferentes tipos de azúcares y los mismos difieren en función del tamaño desus cristales y su refinamiento.
Granulada: es la que habitualmente utilizamos en el hogar para cocinar (también llamada azúcar blanca). Este azúcar ha pasado por el proceso de refinamiento.
Azúcarmoreno: está refinado pero conserva impurezas y algo de melaza. Posee un color tostado.
Azúcar turbinado o azúcar sin procesar: Azúcar cruda o en bruto. Está mínimamente refinada.
Azúcar superfino ocaster: comparado con los demás, los cristales en este tipo de azúcar son los más finos. Es utilizado para confeccionar pastelería fina y para endulzar bebidas ya que se disuelve fácilmente.
Azúcarimpalpable: el azúcar granulado se muele hasta alcanzar consistencia de polvo. Luego se le añade un 3 % de almidón. Este tipo de azúcar también se disuelve fácilmente en líquidos. En algunos paísestambién es conocido como azúcar glas, azúcar en polvo o azúcar flor. Este azúcar no se debe usar en reemplazo del azúcar granulada.
Entre los distintos tipos de azúcar, puede nombrarse el azúcar...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.