Biomoleculas

UNIVERSIDAD DE ORIENTE
NUCLEO SUCRE
ESCUELA DE CIENCIAS
DEPARTAMENTO DE QUIMICA






BIOMOLECULAS








PROF: RIVERO FRANKLIM
BACHILLER:
VELASQUEZ DESIREE
C.I: 24979673

CUMANA, SEPTIEMBRE DE 2015

CARBOHIDRATOS


Son polihidroxialdehidos ó polihidroxicetonas, es decir, contienen un grupo carbonilo como un aldehído o cetona y más de un grupo OH (alcohol). Se puede referir también a derivadosy polímeros de estos compuestos. Los carbohidratos son uno de los grupos más importantes de sustancias orgánicas de origen natural. Se encuentran en todas las partes del material celular, tanto en forma de componentes estructurales como funciónales. En la naturaleza los carbohidratos actúan como almacén; representan el material que capta la energía del sol y permite que los seres vivos lautilicen. Los carbohidratos son el producto inmediato de la fotosíntesis; con la energía del sol y a partir del CO2 y H2O, los organismos vivos pueden trasformar esta energía en enlaces químicos de nuevos compuestos, convertibles a su vez en trabajo eléctrico, mecánico, etc. Los carbohidratos simples y complejos son la fuente principal de energía metabólica para todas las actividades del organismo, desdela locomoción hasta la construcción de otras moléculas.

CLASIFICACIÓN SEGÚN EL NÚMERO DE UNIDADES DE CARBOHIDRATOS

Monosacáridos: unidad individual de carbohidratos.

Simple: Cadena de átomos de carbono con un grupo carbonilo y varios grupos – OH.
Derivados: Resultado de la adición, cambio o supresión de los grupos funcionales de los carbohidratos simples.

Oligosacaridos: polímero de 2 a10 unidades de carbohidratos.

Polisacáridos: polímero de más de 10 unidades de carbohidratos.

Simple (homopolisacárido): Numerosas moléculas de monosacáridos unidas entre sí.
Complejos (heteropolisacarido): Numerosas moléculas de monosacáridos derivados de más de un tipo unidos entre sí.

CLASIFICACIÓN SEGÚN EL GRUPO CARBONILO Y EL NÚMERO DE ÁTOMOS DE CARBONO.

Los monosacáridos se clasificansegún la naturaleza química de su grupo carbonilo y del número de sus átomos de carbono. Si el grupo carbonilo corresponde a un aldehído, como en el caso de la glucosa, el azúcar se clasifica como una aldolasa. Si el grupo carbonilo corresponde a una cetona, como el caso de la fructosa, entonces se trata de una cetosa. Los monosacáridos más pequeños, con menos de tres átomos de carbono sedenominan comúnmente como triosas. A medida que incrementamos el número de carbonos en la cadena encontramos que a la terminación –osa se le añade el correspondiente prefijo griego y así se tiene: tetrosa, para cuatro carbonos; pentosa, para cinco; hexosa, para seis; heptosa para siete y así sucesivamente.
La terminología anterior se combina para generar nombres compuestos, por ejemplo, la glucosa esuna aldohexosa, mientras que la fructosa es una cetohexosa. Además cada monosacárido posee su propio nombre individual que depende de la estructura global de la molécula.
El gliceraldehído es el monosacárido más sencillo que existe. Con base en su estructura se define otra clasificación de los carbohidratos; los del tipo D y L.


MUTORROTACIÓN: Cuando se disuelve en una solución acuosa las formascíclicas de los monosacáridos estas están en equilibrio con las de cadena abierta. Así la forma alfa de la D - glucopiranosa puede experimentar interconversión hacia la forma beta y viceversa. Una solución de β – D – glucopiranosa pura tiene una rotación especifica inicial de +19º. Si la solución se deja en reposo por varias horas, la rotación especifica cambia lentamente, dando un valor final de+52,2º. El anómero alfa también experimenta este proceso; cambia de una rotación especifica inicial de +113,4º a +52,2º. En ambos casos se ha producido la misma mezcla en equilibrio de β – D – glucopiranosa y α – D – glucopiranosa. En una solución acuosa de D – glucopiranosa, la mezcla en equilibrio se compone de tres formas del azúcar, aproximadamente 33% del anómero alfa, 66% del anómero beta...