bioquimica

INTRODUCCIÓN

La digestión de proteínas de la dieta comienza en el estómago. La ingesta de proteínas estimula la síntesis de la hormona gastrina que estimula la liberación de pepsinógeno, forma inactiva de la pépsina, una endopeptida gástrica que produce fragmentos peptídicos.
El proceso continua en el intestino delgado por acción de las peptidasas pancreáticas: quimotripsina y tripsina yotras enteropeptidasas. Los AA se absorben en los enterocitos del intestino y se distribuyen por la sangre hasta los órganos y tejidos. La degradación de AA excedentes supone que el grupo α-amino se convierta en urea para su excreción, mientras que los esqueletos carbonados se transformen a Acetil-CoA, piruvato o intermediarios del ciclo del Ac.
Cítrico y la energía consiguiente de su oxidación.La cadena carbonada de los AA podrá transformarse finalmente en cuerpos cetónicos (AA cetogénicos) o glucosa (AA glucogénicos).













Metabolismo.
El conjunto de intercambios y transformaciones de materia y energía que tiene lugar en el ser vivo recibe el nombre de metabolismo que comprende dos tipos de reacciones. La oxidación de las moléculas complejas, con eliminación deproductos de desecho y liberación de energía, y la biosíntesis de sustancia propia a partir de moléculas sencillas, con gasto de energía. Todas estas reacciones tienen lugar en el interior de las células del organismo donde existe un cambio permanente, una continua reacción química con diversas sustancias que se sintetizan y se degradan. Esas reacciones pueden ser:
1. Catabolismo: Su función esreducir, es decir de una sustancia o molécula compleja hacer una más simple, rompiéndola o degradándola.
2. Anabolismo: Es caso contrario cuando a partir de sustancias simples se forma una más compleja, es decir se realiza una síntesis.
Integración Metabólica.
Los procesos metabólicos de los distintos principios inmediatos están completamente interrelacionados. El alimento está constituido pormuchas sustancias que pueden ser encuadradas dentro de los diferentes principios inmediatos pero su metabolización en el organismo no sigue un proceso lineal para cada uno de ellos sino que se producen una serie de interrelaciones en la que se implican los distintos sistemas enzimáticos y que en muchas ocasiones actúan simultánea o indistintamente. En el siguiente esquema se puede apreciar como unmismo compuesto como la glucosa de clara vocación energética puede proceder de diferentes rutas metabólicas y de la digestión de diferentes principios inmediatos.



El metabolismo está controlado por dos sistemas reguladores relacionados entre sí: Un sistema fijo, el sistema nervioso y otro móvil, el sistema endocrino.
El sistema nervioso es capaz de recibir e integrar innumerables datosprocedentes de los distintos órganos sensoriales para lograr una respuesta del cuerpo, se encarga por lo general de controlar las actividades rápidas.
Su constitución anatómica es muy compleja con un sistema nervioso central, un sistema periférico de nervios y unas células que a diferencia de las del resto del organismo, carecen de capacidad regenerativa.
El sistema endocrino es el conjunto deórganos y tejidos del organismo que liberan hormonas directamente en el torrente sanguíneo, que regulan el crecimiento, desarrollo y las funciones de muchos tejidos, y coordinan los procesos metabólicos del organismo.
Las hormonas una vez liberadas al medio interno, se dispersan en él, y a concentraciones muy bajas, actúan provocando una respuesta fisiológica a cierta distancia del lugar donde se hansegregado. En la regulación de los procesos metabólicos las hormonas pueden aumentar el substrato para los procesos de síntesis, en tanto que otras actúan sobre reacciones enzimáticas específicas. Se da también el caso de algunos procesos metabólicos complejos son estimulados por una hormona y frenados por otra. Asimismo se suele dar en la actividad hormonal el proceso de inhibición por...