BIOQUíMICA

Biologia
Unitat 1: Bioquímica

Les biomolècules


Biomolècules inorgàniques: L’aigua – H2O

És una molècula amb una polaritat extrema ja que el pol negatiu és molt negatiu i el positiu és molt positiu. És el component més abundant en els éssers vius, i es troba de moltes maneres:
Com a aigua circulant: a la sang, la saba...
Com a aigua intersticial: entre les cèl·lules
Com a aiguaintracel·lular: dins de la cèlcula
L’estructura de l’aigua i les seves propietats
L’oxigen i l’hidrogen s’enllacen i fan una xarxa de molècules feta de ponts d’hidrogen i això fa que l’aigua tingui una sèrie de propietats:
Elevada força de cohesió entre molècules gràcies als ponts d’hidrogen
Elevada calor especifica (quantitat de calor que es necessita per a augmentar un grau de temperatura a un grau dematèria. Això implica una elevada calor de vaporització.
Densitat més alta en estat líquid que en estat sòlid. Al gel les molècules estan més separades.
És un bon dissolvent de substàncies polars (Fairy®). Al nostra cos la bilis és l’equivalent ja que dissol els greixos.
Baix grau d’ionització

Funcions de l’aigua en els éssers vius
Funció dissolvent de substàncies
Funció bioquímica: reactiu químic(present a tot arreu)
Funció de transport: el plasma sanguini
Funció estructural: Exemples: torrada, medusa. El nostre teixit nerviós té una proporció d’aigua molt alta
Funció mecànica amortidora: A les articulacions (genoll), a la oïda (amortitza el so)
Funció termoreguladora
(PERQUÈ LA ROBA MULLADA S’AIXUGA MILLOR QUAN FA VENT)
Les molècules d’aigua passen de la roba a l’aire. Si no fa vent i fahumitat, tota l’aigua es queda al voltant de la samarreta, i com l’aire esta saturat d’humitat l’aigua es queda a la roba. Si no hi ha vent, les molècules traspassen a l’aire.
(QUÈ PASSARIA EN ELS LLACS O EL MAR SI EL GEL FOS MÉS DENS QUE L’AIGUA LÍQUIDA?)
El fet de que l’aigua en estat sòlid, és a dir, el gel, tingui una densitat baixa i suri, permet la vida sota. Sense aquesta especialcaracterística la vida marina moriria.















Grups funcionals

C H O N

Carboni Hidrogen Oxigen Nitrogen

Els grups funcionals són:


Alcohol/ Hidroxil Aldehid Carboxyl (Àcid)Cetosa


Àcid ortofosfòric Sulfídric








Biomolècules orgàniques: Glúcids

Són biomolècules formades per C, O I H. Són el que coneixem com a hidrats de carboni o carbohidrats. Estan formats pels grups hidroxil, aldehid i cetosa.
Funcions dels glúcids:
Energètica: La aporten els monosacàrids (la glucosa) de manera immediata. Ésla seva funció principal.
De reserva: els polisacàrids actuen com a reserva energètica.
Funcional: Funcionen com a vitamines o com a hormones (antibiòtic)
Estructural: Els polisacàrids poden tenir funcions estructurals. Ex: la quitina, un polisacàrid, forma la paret cel·lular de les bactèries i els esquelets del artròpodes, que tenen un esquelet articulat).
Tipus de glúcids:
1. Monosacàrids: Esdivideixen segons el nombre d’àtoms de carboni que contenen
Trioses (3)
Pentoses (5)
Hexoses (6)
2. Disacàrids
3. Oligosacàrids
4. Polisacàrid
Celulosa: Es troba a les plantes, es que anomenem fibra vegetal. La cel·lulosa no es pot digerir, és un producte que “no té cap funció al cos”, tan sols ajudar al digerir.

1.Monosacàrids
Són sòlids cristal·lins blancs i dolços.
S’oxiden amb facilitat

1.1Trioses

Gliceraldehid
Dihidroxicetona




1.2 Pentoses
Ribosa (Aldopentosa) Ribulosa (Cetopentosa)


Desoxiribosa (Aldopentosa): Forma part del DNA però en realitat no és un glúcid perquè no té grup hidroxil (al carboni 2).







1.3 Hexoses
Glucosa (aldohexosa):

























Fructosa













2. Disacàrids
Són la unió de dos...