Calidad De Los Alimentos

PROCESO DE
ALIMENTACIÓN
PARA LA
CALIDAD DE LA
CARNE.

INTRODUCCION

JUSTIFICACION



OBJETIVO GENERAL

OGJETIVO PARTIVCULAR


Conservación de la carne

ALIMENTACIÓN

¿PORQUÉ ES IMPORTANTE LA
ALIMENTACIÓN DEL CERDO DE
ENGORDE?


Es muy comun que los productores piensen que una
vez que el cerdo ha pasado su etapa pos destete, es
decir cuando han transcurrido de 3 a 4 semanas
después deldestete se les puede alimentar con
cualquier alimento, muchas veces buscan el más
barato, el de menor calidad y en algunos casos
extremos se les alimenta con desperdicios. Y hago la
aclaración que es muy diferente usar sub-productos
de otras industrias y usar “Desperdicios”.



La verdadera importancia de esta etapa de desarrollo
y engorde es porque aquí es donde el cerdo puede
expresar supotencial genético de alta productividad,
además aproximadamente el 75% al 80% del volumen
total de alimento que consume un cerdo de engorde
se da en esta etapa.



La verdad es que son alimentos relativamente
sencillos para tener acceso a ellos, sin embaír un mal
programa de alimentación del cerdo de engorde
puede causar grandes perdidas económicas.

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Generalmente estas fases de alimento se empiezana
usar en el cerdo de engorde después de las 12
semanas de edad hasta la edad de venta.

PRINCIPALES PROBLEMAS
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BAJOS PESOS A LA VENTA:
Pesos que van desde 80 a 90 kilos en
cerdos que han llegado a 22 semanas de edad suelen
ser un verdadero problema, pues debemos recordar
que el objetivo del porcicultor es vender KILOS DE
CARNE, por lo tanto no alcanzar el peso óptimo en los
cerdos de engordepuede representar importantes
perdidas económicas.

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ALTO ÍNDICE DE CONVERSIÓN ALIMENTICIA
La conversión alimenticia es sinónimo
de RENTABILIDAD, puesto que es una relación directa
entre el alimento que consume un cerdo y la ganancia
de peso que tiene. Es decir un cerdo eficiente debe
tener un consumo bajo de alimento y una alta
ganancia de peso. Es aquí donde esta el secreto de
producir un cerdode engorde eficientemente.



GRUPOS DISPAREJOS
En cualquier especie de
animales domésticos criados de forma intensiva
con fines industriales, siempre vamos a tener
animales grandes, medianos y pequeños desde
el nacimiento. Sin embargo con el uso de
material genético de calidad, más un buen
manejo, buenas instalaciones y una excelente
estrategia alimenticia.

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MALA CALIDAD DE LA CANAL
laproducción porcina es una
actividad en la cual los clientes son cada vez
más exigentes, es decir ya no es suficiente con
producir un cerdo de buen peso y con una
conversión alimenticia aceptable, ahora también
evalúan la calidad de carne que producimos.

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BAJA RENTABILIDAD
Muchos
productores inician su actividad en la producción porcina engordando
cerdos, pensando que es lo más “FACIL” paraempezar, nada más lejos
de la realidad. La etapa del cerdo de engorde puede ser relativamente
fácil, pero los errores en esta etapa suelen ser muy caros, pues dichos
errores se ven reflejados en una baja rentabilidad.

Diferentes causas de bajo rendimiento en el cerdo de engorde.
Pueden ser diversas las causas de tener bajos rendimientos en el cerdo de
engorde, sin embargo considero entre las principalesy más repetitivas,
las siguientes:
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ALIMENTACIÓN NO ADECUADA
Esto tiene una incidencia directa en el bajo rendimiento de un cerdo de
engorde, las principales deficiencias suelen ser: Dietas mal balanceadas,
Alimento en mal estado, Mala calidad de ingredientes, Baja rotación de
inventario en bodega y Falta de control y verificación del cumplimiento
del programa alimenticio.

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PRESENCIA DEENFERMEDADES
Si el estatus sanitario de la granja no es bueno y no se tiene
buenas practicas de manejo sanitario como programas de
limpieza y desinfección, sistemas “Todo dentro – Todo fuera”
y la ausencia de un sistema preventivo de Bioseguridad, todo
esto es la combinación perfecta para que las principales
enfermedades limiten la productividad del cerdo de engorde,
entre las principales podemos...