Carbohidratos













Profesores: María Cristina Medina
Félix Videla
Estudiantes: Bruna, Anita
Castillo, Valentina
Donoso, Javiera
Garrido, Silvana
Órdenes, Daniela
Pascal, Yasna
Pérez, Tifany
Rojas, Gabriela

Valparaíso 2013

Índice
Resumen - i
Abstract - ii
IIntroducción -1.0
II objetivos -2.0
III Marco teórico -3.0
-3.1 ¿Qué son los Hidratos de carbonos?
-3.2 Función de los Hidratos de carbonos
-3.3 Clasificación
-3.4 Digestión y absorción de los Hidratos de carbonos-3.5 Glucolisis
-3.6 Ciclo de Krebs
-3.7 Cadena de trasferencia de electrones
-3.8 Ciclo de Calvin
-3.9 Partículas de Fernández Morán
-3.10 Enfermedades por déficit de Hidratos de Carbonos
-3.11Publicación Científica
IV Conclusión – 4.0
V Referencias Bibliográficas-5.0
-5.1 textos
-5.2 Páginas Webs
VI Anexos -6.0
i Resumen

Los carbohidratos son las macromoléculas, más importantes dentro del funcionamiento de la célula animal, ya que le entregan la energía necesaria para que realice susprocesos metabólicos en forma de glucosa. En el caso de las plantas los carbohidratos le entregan la rigidez a estas en forma de celulosa.
La clasificación de estos se basa en la complejidad que adquieren, existiendo los carbohidratos simples (glucosa, fructosa, galactosa, sacarosa, lactosa y maltosa) que tienen una rápida digestión y pasan al torrente sanguíneo de manera más simple entregando energíainmediata, estos se pueden encontrar en alimentos como dulces, frutas, vegetales, leche, miel de abeja, etc. Los carbohidratos complejos (polisacáridos) tienen una función de almacenamiento por lo tanto su metabolismo es más lento, estos se pueden encontrar en fideos, legumbres, pasas maní, pan integral etc. La glucosa (energía) consumida se utiliza para las células y el sistema nervioso central,y la que no es utilizada se almacena en el hígado y en los músculos.
Toda esta transformación de energía sucede mediante procesos de hidrolización que se encargan de romper los enlaces covalentes de la macromolécula, degradándola hasta formar disacáridos o monosacáridos que posteriormente se digieran a través del intestino delgado en donde se absorberán todos los nutrientes y energía necesaria.En general los hidratos de carbono nos entregan múltiples beneficios ya sea en el aporte de nutrientes y de energía, pese a ello consumir carbohidratos en exceso puede producir diversas patologías como obesidad y diabetes por ello se requiere una dieta equilibrada.
ii Abstract

The carbohydrates are the most important macromolecules within the functioning of the animal cell, since they give itthe necessary energy to perform their metabolic processes in the form of glucose. In the case of plants, carbohydrates give rigidity to them in the form of cellulose.
The classification of these is based on the complexity they acquire, there are simple carbohydrates (glucose, fructose, galactose, saccharose, lactose and maltose) that have a rapid digestion and pass into the blood stream in asimple way, delivering immediate energy. These carbohydrates can be found in foods such as sweets, fruits, vegetables, milk, honey, etc. Complex carbohydrates (polysaccharides) have a function of storage; therefore, their metabolism is slower. They can be found in noodles, vegetables, raisins, peanut, integral bread, etc. The glucose (energy) absorbed is used for cells and central nervous system,...