Carbohidratos

CARBOHIDRATO
S
INTEGRANTES: MACÍAS AGUIRRE CARLOS ALBERTO
NAVARRO BELTRÁN JOSÉ CARLOS

 

LOS CARBOHIDRATOS…

…en forma de azúcar o de almidón, representan una parte principal del consumo calórico
total de los humanos y de la mayor parte de las formas de vida animal. Los carbohidratos
desempeñan otras funciones biológicas importantes. El almidón y el glucógeno actúan como
reserva temporal de laglucosa. Los carbohidratos polímeros insolubles desempeñan el papel
de elementos estructurales y de soporte en las paredes celulares de las bacterias y de las
plantas y en los tejidos conectivos y las cubiertas celulares de los organismo animales. Otros
carbohidratos actúan como lubricante de las articulaciones del esqueleto, como adhesivos
entre las células y para conferir especificidad biológicasobre la superficie de las células
animales.
Los carbohidratos se adaptan a la formula (, otros no muestran esta relación y algunos
contienen también N, P o S.

EXISTEN TRES CLASES
PRINCIPALES DE
CARBOHIDRATO:
a) MONOSACÁRIDOS O
AZÚCARES SIMPLES
,

Están constituidos por una sola unidad de polihidroxialdehído o cetona. El
monosacárido más abundante en la naturaleza es la d-glucosa, azúcar de6carbonos.

b) LOS OLIGOSACÁRIDOS
Polímeros desde 2 hasta 10 unidades de monosacáridos. No obstante, la
definición de cuan largo debe ser un glúcido para ser considerado oligo o
polisacárido varía según los autores. La unión de los monosacáridos
tiene lugar mediante enlaces glucosídicos los cuales se encuentran con
frecuencia unidos a proteínas, formando las glucoproteínas, como una
forma común demodificación tras la síntesis proteica Los más
abundantes son los disacáridos.

DISACÁRIDOS

Los disacáridos son glúcidos formados por dos
moléculas de monosacáridos y, por tanto, al
hidrolizarse producen dos monosacáridos libres. Los
dos monosacáridos se unen mediante un enlace
covalente conocido como enlace glucosídico, tras una
reacción de deshidratación que implica la pérdida de
un átomo dehidrógeno de un monosacárido y un
grupo hidroxilo del otro monosacárido, con la
consecuente formación de una molécula de H2O, de
manera que la fórmula de los disacáridos no
modificados es C12H22O11.

Sacarosa

c) LOS POLISACÁRIDOS
Los polisacáridos son cadenas, ramificadas o no, de más de diez
monosacáridos, resultan de la condensación de muchas moléculas de
monosacáridos con la pérdida de variasmoléculas de agua. Su fórmula
empírica es: (C6 H10 O5)n. Los polisacáridos representan una clase
importante de polímeros biológicos y su función en los organismos vivos
está relacionada usualmente con estructura o almacenamiento.

POLISACÁRIDOS
Algunos polisacáridos tales como las celulosa, posee cadenas lineales, a
comparación del glucógeno que poseen cadenas ramificadas.

Celulosa

Glucógeno

Elalmidón es la manera en que las plantas almacenan monosacáridos; es una
mezcla de dos polímeros de glucosa, la amilosa y la amilopectina (ramificada).
Los animales usan el glucógeno en vez de almidón el cual es estructuralmente
similar pero más densamente ramificado. Las propiedades del glucógeno le
permiten ser metabolizado más rápidamente, lo cual se ajusta a la vida activa
de los animales conlocomoción.

ENLACE GLUCOSÍDICO
El enlace glucosídico es aquel mediante el cual un glúcido se enlaza
con otra molécula, que puede ser o no ser otro glúcido. En caso de
unirse
entre
sí
dos
o
más monosacáridos formando disacáridos o polisacáridos utilizando
un átomo de oxígeno como puente entre ambas moléculas (un éter),
su denominación correcta es enlace O-glucosídico. Análogamente,
tambiénexisten enlaces S, N y C glucosídicos.

FAMILIAS DE MONOSACÁRIDOS:
ALDOSAS Y CETOSAS.

Los monosacáridos son sólidos incoloros, cristalinos, muy solubles en el agua
pero son insolubles en disolventes no polares. El esqueleto de los
monosacáridos es una cadena carbonada sencilla, con los carbonos Unidos
por enlace simple y que no posee ramificaciones. Uno de los átomos de
carbono está unido por enlace...