carbohiratos

Los hidratos de carbono los puedes encontrar en los panes, cereales, galletas, pastas, viandas, granos, frutas, leche y en menor cantidad en los vegetales. Este nutrimento es el primero que se convierte en glucosa en tu sangre cuando lo consumes al compararlo con las proteínas y las grasas.
 La importancia de los carbohidratosLos carbohidratos se presentan en forma de azúcares, almidones y fibras, y son uno de los tres principales macronutrientes que  aportan energía al cuerpo humano (los otros son la grasa y las proteínas) Actualmente está comprobado que al menos el 55%  de las calorías diarias que ingerimos deberían provenir de los carbohidratos. Aunque es importante mantener un equilibrio adecuado entre las calorías que ingerimos y las que gastamos, las investigaciones científicas sugieren que:  l Una dieta que contenga un nivel óptimo de carbohidratos puede prevenir la acumulación de grasa en el cuerpo;  l El almidón y los azúcares aportan una fuente de energía de la que se puede disponer rápidamente para el rendimiento  físico;  l Las fibras alimenticias, que son un tipo de carbohidratos, ayudan a que los intestinos funcionen correctamente. 
Carbohidratos Función biológica

La glucosaes el carbohidrato más abundante en la naturaleza. También se le conoce como azúcar sanguínea, azúcar de uva, o dextrosa. Los animales obtienen glucosa al comer plantas o al comer alimentos que la contienen. Las plantasverdes y algunas bacterias obtienen glucosa por un proceso llamado fotosíntesis a partir de dióxido de carbono, agua y luz solar. Una vez que la célula posee hidratos de carbono,puede romperlos para obtener energía química o utilizarlos como base para producir otras moléculas.
Los mamíferos pueden transformar los azúcares y almidón en glucosa, la cual es oxidada para obtener energía, o se almacena como glucógeno por el proceso de glucogénesis que se acumula en el hígado y músculos y sirve de reserva energética o se transforma posteriormente en colesterol y hormonasesteroideas imprescindibles para numerosas funciones.  Las plantas convierten el exceso de glucosa en un polímero llamado almidón (el equivalente al glucógeno), o celulosa, el principal polímero estructural.
3.1.4   METABOLISMO
Las células cuentan con facultades de sintetizar grandes macromoléculas a moléculas más pequeñas.  A este proceso se le denomina catabolismo. Al proceso inverso, anabolismo. 
Losdistintos tipos de carbohidratos son degradados por el proceso de la digestión a su forma más simple: glucosa, fructosa, galactosa.  La glucosa pasa directamente a la sangre para ser distribuida a todo el organismo.  La fructosa deberá ser transportada por la vena porta al hígado, para ser convertida en glucógeno o en glucosa para luego pasar a la sangre.  La galactosa es expulsada en las hecesfecales ya que el cuerpo humano no tiene la capacidad de aprovecharla. De manera que todos los carbohidratos deberán ser transformados por la digestión y el metabolismo en glucosa para el organismo pueda obtener de ellos energía.  A la glucosa dentro del organismo se le conoce como el azúcar sanguíneo y es difundida por el torrente para ser distribuida a todos los tejidos y al interior de las célulaspor la hormona insulina, la cual también se encarga, de regular su volumen sanguineo para que esta permanezca en niveles lo más óptimos posibles.  Un nivel alto de glucosa en sangre puede ser señal de diabetes mellitus que si no se controla, a largo plazo puede dañar los ojos, nervios, riñones y el corazón.
Las células obtienen su energía en forma directa de una molécula denominada AdenosínTrifosfato  (ATP).   El ATP es construido utilizando la energía obtenida de la degradación de carbohidratos, ácidos grasos o aminoácidos a través de un proceso denominado ciclo de Krebs.   Por intervenir en todas las transacciones de energía que se llevan a cabo en las células, el ATP es considerado la "moneda universal de energía”.
Las moléculas de ATP una vez formadas se exportan a...