cerdos

NUTRICION PORCINA
Percy Abasto Ing. Agr. M.Sc
7.1.

GENERALIDADES

Las necesidades nutricionales del cerdo se parecen a los del ser humano en más
aspectos que cualquier otro mamífero no primate. Además, el funcionamiento
digestivo en cerdos y humanos es similar y, por está razón, el cerdo ha sido un modelo
animal importante en la investigación dirigida a la nutrición humana.
El cerdo esun animal omnívoro y como tal puede aprovechar una gran gama de
alimentos; lo importante es que éstos conformen una ración balanceada, es decir, que
proporcionen al animal la cantidad adecuada de proteína, energía, vitaminas y
minerales para el crecimiento, gestación y lactancia.
7.2.
SISTEMA DIGESTIVO DEL CERDO.
En la prehensión de los alimentos, el órgano más importante es el labioinferior. El
cerdo mastica mejor los granos y el almidón sufre una degradación enzimática por la
amilasa salival. Una vez masticado, el alimento pasa al estómago a través del
esófago, que en su parte caudal está formado de musculatura lisa. En el esófago no
se produce ningún proceso digestivo.
El estómago del cerdo se encuentra al lado izquierdo de la cavidad abdominal, debajo
del diafragma, secomunica con el esófago por medio de un esfínter llamado cardias y
con el intestino delgado por medio de otro esfínter llamado píloro, estos se hallan
relativamente cerca debido a la forma del estómago. Desde el exterior, el estomago
de los cerdos se divide en 4 partes: cardias, gran curvatura, cuerpo o región fúndica y
píloro. En la pared estomacal se encuentran dos tipos de glándulassecretoras, en la
region cardial están las glándulas secretoras de mucus y en la región fúndica las
glándulas secretoras de ácido clorhídrico. En esta, también se encuentran las células
secretoras de pepsinógeno y rennina.

Fig. 1. Esquema del Sistema digestivo de los cerdos

El intestino delgado del cerdo es relativamente más corto que el de los herbívoros. En
el se realiza el mayor porcentaje dela digestión enzimática y es el lugar principal de

absorción. El intestino grueso está agrandado, no tiene procesos fisiológicos de
importancia nutritiva, excepto por una considerable absorción de agua (Pond et al.,
1991).

Fig 2. Sistema digestivo completo de un cerdo
The digestive capacity of a fully grown pig has been estimated as follows:
Component Capacity
Stomach
Small intestineCecum
Colon

(% of Total)
8 L (29%)
9.2 L (33%)
1.6 L (6%)
8.7 L (32%)

The length of the pig's gastrointestinal tract has been estimated as follows:
Component Length
(% of Total)
Small intestine
18.3 m (78%)
Cecum
0.2 m (1%)
Colon
5.0 m (21%)
7.3.
CONTROL DEL CONSUMO.
En el cerdo el consumo de materia seca está estrechamente relacionado con la
concentración energética de ladieta. Estos consumen mayor volumen de alimento de
una dieta con concentración energética baja. En dietas con bajo contenido calórico de
energía metabolizable, el volumen se convierte en el principal limitante, por una
limitación del volumen del tracto digestivo, el que a pesar de aumentar al velocidad de
paso, lo que origina un aumento en la frecuencia del consumo, no alcanza a llegar alconsumo potencial. Por consiguiente, para maximizar el consumo de materia seca en
cerdos, es importante que el alimento ofrecido sea poco voluminoso y contenga la
cantidad de energía adecuada, de modo que no sea limitante del consumo potencial
de otros nutrientes. Por otra parte concentraciones muy bajas de fibra en la dieta junto
con concentraciones elevadas de energía metabolizable de la dietaprovocan una
disminución de los movimientos peristálticos, con el consiguiente problemas de
estitiquez y cólicos estomacales.

Si la concentración energética es muy baja, el consumo se regula por volumen
estomacal. Altos niveles de afrecho de trigo en la ración bajan la densidad de la dieta
y disminuyen el consumo de materia seca total. Lo mismo ocurre con alimentos con
alto contenido de...