Circuito de la leche

Selección: Los tambos son establecimientos rurales donde se crían vacas lecheras. Allí los animales reciben los cuidados necesarios y la alimentación apropiada para que produzcan una buena cantidadde leche, la raza vacuna es holando -argentino ya que vienen de holanda, Es la raza lechera que tiene el menor porcentaje de grasa y produce 10.000 lt de leche por año, las vacas que no tienen críasno producen leche, por lo tanto son usadas para la producción de carnes.

Ordeñe: Es una práctica que comenzó haciéndose a mano recogiendo la leche en un recipiente, pero para la cual hoy escorriente el uso de máquinas de ordeño extraen grandes cantidades de leche de forma automática e industrial. . Por un sistema de cañerías, la leche llega a recipientes térmicos que la mantienen fresca Elordeñe se realiza dos veces al día: al amanecer y al atardecer. Hay varias ventajas de utilizar un sistema de ordeño automático, a diferencia del de ordeño a mano. La primera es la eficiencia. Con unsistema de ordeño automático se pueden ordeñar más vacas en menos tiempo, con menos mano de obra. La segunda ventaja es la limpieza.
Pasteurización:. La leche es pasteurizada ósea es la acción deincrementar la temperatura de un producto en estado líquido a un nivel que resulta apenas inferior al necesario para su ebullición. La leche es calentada por 5 minutos a 85 °C.. A continuación, el producto esenfriado con gran rapidez. De este modo se logra eliminar los microorganismos sin modificar las características del producto en cuestión, aunque no elimina todos, sino que una cierta parte para quela persona no resulte intoxicada.

Separación: La leche se separa de la caseína (una de las proteínas de la leche) lo hace mediante el proceso de acidificación, la caseína es lo que forma el cuajo,lo que un bebe mayormente vomita. Además de usarse directamente como elaboración de productos alimentarios (derivados lácteos y cárnicos, panes y productos de repostería, etc.), la caseína se...