Clase 06 Mol Culas Organicas
Páginas: 7 (1501 palabras)
Publicado: 13 de marzo de 2015
Moléculas orgánicas
•Carbohidratos
•Lípidos
•Proteínas
•Nucleótidos
La química de los organismos vivos es la
química de los compuestos que contienen
carbono
Todas estas moléculas contienen además, hidrógeno y oxígeno. Además, las proteínas
contienen nitrógeno y azufre, y los nucleótidos, así como algunos lípidos, contienen
nitrógeno y fósforo.
EL CARBONO
¾Un átomo de carbono puede formarcuatro enlaces covalentes con cuatro átomos
diferentes como máximo.
¾Sus átomos pueden formar enlaces entre sí y así, formar cadenas largas.
¾La configuración final de la molécula dependerá de la disposición de los átomos de
carbono, que constituyen el esqueleto o columna de la molécula.
Propiedades químicas de una molécula orgánica
Grupos funcionales
Isómeros: Compuestos tiene la misma fórmulaquímica pero sus átomos
se disponen de manera diferente.
Isómeros estructurales:
moléculas que presentan
la misma cantidad y tipo
de átomos, pero
dispuestos de manera
diferente.
Isómeros ópticos:
son uno la imagen
especular del otro y no
se pueden superponer.
Los carbohidratos son las moléculas fundamentales de
almacenamiento de energía en la mayoría de los seres vivos y
forman parte de diversasestructuras de las células vivas.
Hay tres tipos principales de carbohidratos:
¾ Monosacáridos: sólo una molécula de azúcar. Ej: ribosa, glucosa y
fructosa.
¾ Disacáridos: dos moléculas de azúcar simples unidas covalentemente.
Ej: sacarosa (azúcar de caña), maltosa (azúcar de malta) y lactosa (azúcar
de la leche).
¾ Polisacáridos: contienen muchas moléculas de azúcar simples unidas
entre sí. Ej:celulosa y almidón.
Los disacáridos y polisacáridos se forman por reacciones de
condensación, en las que las unidades de monosacárido se unen
covalentemente con la eliminación de una molécula de agua.
Pueden ser formadas nuevamente por hidrólisis, con la
incorporación de una molécula de agua.
Azúcares de aldosa (aldosas):
además de los grupos hidroxilo,
un grupo aldehído.
Azúcares de cetosa(cetosas):
además de los grupos hidroxilo,
contienen un grupo cetona.
En solución acuosa, la
glucosa, azúcar de seis
carbonos, existe en dos
estructuras
en
anillo
diferentes -alfa y betaque están en equilibrio.
Polímeros ("muchas partes"): moléculas grandes que están
constituidas de subunidades idénticas o similares. Ej: polisacáridos
Monómeros ("una sola parte"): las subunidades.
Los lípidos
9Contienen C, O, H. Algunos contienen además P, N, S
9 Insolubles en solventes polares como el agua.
9 Solubles en solventes orgánicos no polares como cloroformo, éter y
benceno.
9 Almacenan energía en forma de grasa o aceite.
9 Cumplen funciones estructurales como los fosfolípidos,
glucolípidos y ceras.
Almacenamiento de carbohidratos en los animales es limitada:
Azúcar
Glucógeno
Grasa
Grasa
¾Tres ácidos grasos (largas cadenas hidrocarbonadas
que terminan en grupos carboxilo (-COOH))
¾ Una molécula de glicerol
Propiedad física:
Punto de fusión
depende de:
Triglicérido
• Longitudes de sus cadenas de
ácidos grasos
• Cadenas son saturadas (sin enlaces
dobles, Ej: manteca) o no saturadas
(con enlaces dobles, Ej: aceite de oliva).
Las grasas y los aceites contienen mayor energía químicaque los
carbohidratos !
Las grasas producen 9,3 kilocalorías por gramo
Los carbohidratos producen 3,79 kilocalorías por gramo
Fosfolípidos
Hidrofóbicas
Hidrofílica
P
Fosfolípidos
•
Tienden a formar una película
delgada en una superficie acuosa,
con sus colas extendidas por encima
del agua.
•
Rodeados de agua forman una
bicapa lipídica que constituye la base
estructural de las membranascelulares.
•
La membrana se pliegua sobre sí
misma y forma vesículas.
Glucolípidos
Lípidos con azúcar: el tercer carbono de la molécula de glicerol
no está ocupado por un grupo fosfato, sino por una cadena de
carbohidrato corta. Importantes componentes de las membranas
celulares.
Ceras
Se forman a partir de un ácido graso y un alcohol monovalente
de cadena larga. Función de cubiertas...
•Carbohidratos
•Lípidos
•Proteínas
•Nucleótidos
La química de los organismos vivos es la
química de los compuestos que contienen
carbono
Todas estas moléculas contienen además, hidrógeno y oxígeno. Además, las proteínas
contienen nitrógeno y azufre, y los nucleótidos, así como algunos lípidos, contienen
nitrógeno y fósforo.
EL CARBONO
¾Un átomo de carbono puede formarcuatro enlaces covalentes con cuatro átomos
diferentes como máximo.
¾Sus átomos pueden formar enlaces entre sí y así, formar cadenas largas.
¾La configuración final de la molécula dependerá de la disposición de los átomos de
carbono, que constituyen el esqueleto o columna de la molécula.
Propiedades químicas de una molécula orgánica
Grupos funcionales
Isómeros: Compuestos tiene la misma fórmulaquímica pero sus átomos
se disponen de manera diferente.
Isómeros estructurales:
moléculas que presentan
la misma cantidad y tipo
de átomos, pero
dispuestos de manera
diferente.
Isómeros ópticos:
son uno la imagen
especular del otro y no
se pueden superponer.
Los carbohidratos son las moléculas fundamentales de
almacenamiento de energía en la mayoría de los seres vivos y
forman parte de diversasestructuras de las células vivas.
Hay tres tipos principales de carbohidratos:
¾ Monosacáridos: sólo una molécula de azúcar. Ej: ribosa, glucosa y
fructosa.
¾ Disacáridos: dos moléculas de azúcar simples unidas covalentemente.
Ej: sacarosa (azúcar de caña), maltosa (azúcar de malta) y lactosa (azúcar
de la leche).
¾ Polisacáridos: contienen muchas moléculas de azúcar simples unidas
entre sí. Ej:celulosa y almidón.
Los disacáridos y polisacáridos se forman por reacciones de
condensación, en las que las unidades de monosacárido se unen
covalentemente con la eliminación de una molécula de agua.
Pueden ser formadas nuevamente por hidrólisis, con la
incorporación de una molécula de agua.
Azúcares de aldosa (aldosas):
además de los grupos hidroxilo,
un grupo aldehído.
Azúcares de cetosa(cetosas):
además de los grupos hidroxilo,
contienen un grupo cetona.
En solución acuosa, la
glucosa, azúcar de seis
carbonos, existe en dos
estructuras
en
anillo
diferentes -alfa y betaque están en equilibrio.
Polímeros ("muchas partes"): moléculas grandes que están
constituidas de subunidades idénticas o similares. Ej: polisacáridos
Monómeros ("una sola parte"): las subunidades.
Los lípidos
9Contienen C, O, H. Algunos contienen además P, N, S
9 Insolubles en solventes polares como el agua.
9 Solubles en solventes orgánicos no polares como cloroformo, éter y
benceno.
9 Almacenan energía en forma de grasa o aceite.
9 Cumplen funciones estructurales como los fosfolípidos,
glucolípidos y ceras.
Almacenamiento de carbohidratos en los animales es limitada:
Azúcar
Glucógeno
Grasa
Grasa
¾Tres ácidos grasos (largas cadenas hidrocarbonadas
que terminan en grupos carboxilo (-COOH))
¾ Una molécula de glicerol
Propiedad física:
Punto de fusión
depende de:
Triglicérido
• Longitudes de sus cadenas de
ácidos grasos
• Cadenas son saturadas (sin enlaces
dobles, Ej: manteca) o no saturadas
(con enlaces dobles, Ej: aceite de oliva).
Las grasas y los aceites contienen mayor energía químicaque los
carbohidratos !
Las grasas producen 9,3 kilocalorías por gramo
Los carbohidratos producen 3,79 kilocalorías por gramo
Fosfolípidos
Hidrofóbicas
Hidrofílica
P
Fosfolípidos
•
Tienden a formar una película
delgada en una superficie acuosa,
con sus colas extendidas por encima
del agua.
•
Rodeados de agua forman una
bicapa lipídica que constituye la base
estructural de las membranascelulares.
•
La membrana se pliegua sobre sí
misma y forma vesículas.
Glucolípidos
Lípidos con azúcar: el tercer carbono de la molécula de glicerol
no está ocupado por un grupo fosfato, sino por una cadena de
carbohidrato corta. Importantes componentes de las membranas
celulares.
Ceras
Se forman a partir de un ácido graso y un alcohol monovalente
de cadena larga. Función de cubiertas...
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