Codex alimentarius

CODEX ALIMENTARIUS
Mariela Vallejo Paz
Gerente de Asuntos Internacionales en Alimentos
Eduardo Jaramillo Navarrete
Director de Operación Internacional
Programa Conjunto FAO /OMS para Normas Alimentarias
Se inicio en 1963, año en que tuvo lugar la primera reunión de la Comisión del Codex Alimentarius que fue creada para desarrollar normas alimentarias. En la actualidad 171 países y laComunidad Europea forman parte del programa y representan aproximadamente el 97% de la población mundial.
Definición del Codex Alimentarius
Es la compilación de normas, directrices y recomendaciones aprobadas por consenso en el seno de la Comisión del Codex Alimentarius.
Desde su creación ha generado investigaciones científicas sobre los alimentos y ha contribuido a que aumente considerablementela conciencia de la comunidad internacional acerca de temas fundamentales como la calidad e inocuidad de los alimentos y la salud pública.
Normas y directrices del Codex
Las normas abarcan los principales alimentos, sean éstos elaborados, semielaborados o crudos. Se incluyen además las sustancias que se emplean para una ulterior elaboración de los alimentos, en la medida en que éstas sonnecesarias para alcanzar los principales objetivos mencionados en el código: proteger la salud de los consumidores y facilitar prácticas justas en el comercio de alimentos.
Las directrices se refieren a los aspectos de higiene y a las propiedades nutricionales de los alimentos, comprenden las normas microbiológicas, los aditivos alimentarios, plaguicidas y residuos de medicamentos veterinarios,sustancias contaminantes, etiquetado, presentación, métodos de muestreo y análisis de riesgos.
Tanto las normas como las directrices, y otras medidas recomendadas, constituyen una parte importante del código alimentario general.

Declaración de la visión estratégica de la Comisión
La Comisión del Codex Alimentarius prevé un mundo con los mejores niveles de protección de la salud, incluyendo lainocuidad y la calidad de los alimentos.
Para tal fin, elabora normas y textos afines convenidos internacionalmente y basados en principios científicos que cumplen los objetivos de protección de la salud de los consumidores y prácticas leales en el comercio alimentario, para su aplicación en las reglamentaciones nacionales y en el comercio internacional de alimentos.
Participación de la COFEPRIS enel Codex alimentarius
La representación regional de América Latina y el Caribe en el Comité Ejecutivo del Codex Alimentarius es una de las responsabilidades de la COFEPRIS.
Este órgano desconcentrado coordina siete subcomités del Comité Mexicano para la atención del Codex Alimentarius:
Subcomité No. 3: Residuos de Plaguicidas”
Subcomité No 4: “Nutrición y Alimentos para Regímenes EspecialesSubcomité No. 7:Métodos de Análisis y Toma de Muestras
Subcomité No. 10: Aditivos Alimentarios y Contaminantes de los Alimentos
Subcomité No. 16:Higiene de los Alimentos
Subcomité No. 17: Higiene de las Carnes
Subcomité No. 18: Sistemas de Inspección y Certificación de Importaciones y Exportaciones de los Alimentos








En estos subcomités participan expertos con comentarios decarácter técnico y asisten a las reuniones en los siguientes Comités del Codex Alimentarius:
Principios generales
Comité ejecutivo
Comisión del Codex Alimentarius
Etiquetado de los alimentos
América Latina y el Caribe
Frutas y hortalizas frescas
Grupo de acción intergubernamental
Alimentos biotecnológicos
Objetivo de la participación de la COFEPRIS en el Codex Alimentarius
Laparticipación de la COFEPRIS en el Codex Alimentarius tiene como meta reforzar las actividades relacionadas con la protección contra riesgos sanitarios a través del establecimiento de vínculos con organizaciones y asociaciones internacionales.
Temas comunes tratados al interior del Comité
La elaboración de normas para la protección de la población contra riesgos sanitarios, incluida la inocuidad y...