Complejo B

Complejo B
Es un conjunto de vitaminas hidrosolubles
B1 Tiamina
B2 Riboflavina
B3 Niacina
B5 ÁCIDO pantoténico
B6 pirodixina
B7 Biotina
B9 folatos
B12 ciancobalaminas
Vitamina B1 (tiamina)
La tiamina, también conocida como Vitamina B1 es una vitamina soluble en agua y se conoce también como vitamina antiberiberi o antineurítica.
Función:
Tiene un papel central en elmetabolismo de la glucosa. Es parte de la coenzima conocida como tiamina pirofosfato, la cual es necesaria para convertir el piruvato en acetil CoA para su entrada en el ciclo de Krebs.
Es esencial para el funcionamiento normal del sistema nervioso y la derivación de energía proveniente del glucógeno muscular.
Los alimentos con mayor contenido de tiamina son:
Cereales enteros
Frijol
Carne de cerdomagra
Corazón y riñón
Levadura
Nueces y huevo
La tiamina tiende a ser destruida o eliminada al cocinar los vegetales.
La molienda de los granos de cereales elimina la tiamina.
Los pescados crudos y los tejidos animales contienen tiaminasas, que pueden reducir el contenido de tiamina en la dieta.
Requerimiento:
El requerimiento mínimo diario de tiamina se ha estimado en 0.27 a 0.33mg/1.000 kcal, y la cantidad diaria recomendada es de 0.5 mg/ 1.000 kcal al día.
El varón adulto promedio necesita aproximadamente alrededor de 1.2 mg/ día.
La mujer adulta promedio requiere de alrededor de 1.1 mg/ día.
Deficiencia:
Beriberi
Polineuritis alcohólica
Encefalopatía de Wernike
Excesos:
El exceso de Vitamina B1 (hipervitaminosis de Vitamina B1) al ser una vitamina hidrosoluble seexpulsa por la orina.
La Vitamina B1 no presenta toxicidad siendo una de las Vitaminas más inocuas
Para ingestas 100 veces superiores a la Cantidad Diaria Recomendada se han dado casos de dolores de cabeza, convulsiones, arritmias, alergias y debilidad muscular.
Vitamina B2
La riboflavina es conocida también como vitamina B2. Es hidrosoluble y forma parte del complejo B.
Se sintetiza portodas las plantas y numerosos microorganismos, pero no por los animales superiores.
Las fuentes más ricas de esta vitamina son:
levadura,
leche,
clara de huevo,
huevas de peces
riñón
hígado
Requerimiento:
El requerimiento dietético recomendado (RDR) para la riboflavina es de 1.3 mg para el varón adulto y de 1.1 mg para la mujer adulta.
De 1.7 mg y no se ha establecido un nivelsuperior de ingesta tolerable.
Funciones:
La riboflavina es importante para la formación de varias enzimas oxidativas conocidas como flavo proteínas, que participan en la producción de energía proveniente de carbohidratos y grasas en las células corporales. También toma parte en el metabolismo de las proteínas y el mantenimiento de una piel sana.
Deficiencias:
Las deficiencias son muy raras, pero sehan observado en alcohólicos y personas que se adhieren a diversas dietas de moda. Los signos tempranos de deficiencia incluyen glositis (inflamación de la lengua), grietas en las comisuras de la boca, piel seca y descamada en las alas de la nariz, síntomas comunes en las personas con déficit de nutrientes múltiples.

Exceso:
Parece que no hay informes relacionados con las consecuencias de laingesta excesiva de vitamina B2 o riboflavina ya que no se almacena en el organismo al ser una vitamina hidrosoluble, es decir, soluble en agua, por lo que su exceso se elimina mediante la orina.
Vitamina B3
La niacina también se conoce como acido nicotínico. Es una vitamina hidrosoluble en el Complejo B y en ocasiones se le denomina erróneamente vitamina B3.
Fuentes alimentarias:
La niacinase encuentra en los alimentos que tienen alto contenido de proteínas. Es más abundante en:
carnes magras
vísceras
pescado
aves
productos con cereales de granos enteros
Ingesta recomendada
El requerimiento dietético recomendado para la niacina es de 16 equivalentes de niacina para los varones adultos y 14 equivalentes de niacina para las mujeres adultas
el valor diario es de 20 mg. Ya que...