Cualidades

1. Define cualidades profesionales, nombra y explica las que se trabajan y se valoran específicamente en esta escuela.
Cualidades profesionales : Aquellas cualidades necesarias para ejercer unempleo concreto.
Limpio-ordenado: cualidades profesionales que implican pulcritud en utensilios, zonas de trabajo, uniformes, higiene personal.
Hábil-preciso: cualidades profesionales que consistenen tener agilidad en los movimientos , acciones , y técnicas enseñadas y ser cuidadoso con el material.
Rápido-organizado: cualidades profesionales que nos permiten trabajar con rapidez y seguridadrelacionado con el tiempo.
2. Que significa que una pauta es generalizable? Es una pauta que se aplica a cuantas más cosas y en diferentes contextos. Pasos de la pauta generalizable utilizada enla escuela.

1 punto cero
2 preparar material de limpieza
3 limpiar superficie
4 repaso y reposición de material
5 repaso y material de género
Pon algún ejemplo de aplicación durante lamise en place en relación con la pauta general.
Por ejemplo en cafetería cuando miras si hay que reponer agua de la nevera o vinos tiene relación porque es el punto 5 de la pauta general.3. Cómo definirías lo que es el vino? Bebida alcohólica procedente de la fermentación del mosto o zumo de uva.

4. Cómo definirías lo que es la fermentación alcohólica? Proceso mediante el cuallas levaduras transforman el azúcar en alcohol y gas carbónico. Que organismos la realizan? Las levaduras.

5. Que es la vinificación? Todo el proceso por el que se transforma la uva en vino. Enuna bodega , normalmente , Quien decide cómo se lleva a cabo la vinificación? Un enólogo

6. Explica la diferencia en cuanto a elaboración entre el vino tinto , rosado y el blanco.
Tinto:durante la fermentación se ha dejado en contacto con los hollejos (ya contiene levadura)
Rosado: se deja en contacto con los hollejos un tiempo limitado
Blanco: se separa de los hollejos después del...