Determiancion De Coliformes

BEBIDAS ENERGIZANTES Por Dr. Carlos Mastandrea Introducción La energía es la capacidad para realizar trabajo, incluyendo la síntesis de proteínas, grasas y carbohidratos, la producción de estímulos nerviosos, la contracción muscular, así como realizar deportes. Los atletas que continuamente tienen un intenso entrenamiento se quejan de “falta de energía” y cansancio. Frecuentemente se lesrecomienda consumir cantidades adecuadas de líquidos y combustibles, con el objeto de evitar la fatiga temprana, mejorar el rendimiento y la recuperación, por lo que el concepto de “Bebida Energizante” (BE) (fluidos y energía en forma conjunta) resulta muy atractivo. Sin embargo, un atleta, además de una adecuada hidratación y obtención de energía suficiente, necesita de un adecuado descanso, realizar unentrenamiento programado y efectivo, comer con cierta frecuencia y distribuir óptimamente el consumo de hidratos de carbono. Existen elementos adicionales en estas bebidas que actúan sobre los neurotransmisores cerebrales, que otorgan la sensación se sentirse “Energizado”; pero que no tiene ninguna relación con la energía de los alimentos. Además de agua la mayoría de estos productos contienencarbohidratos y cafeína como principales ingredientes (el carbohidrato provee energía y la cafeína es un estimulante del sistema nervioso central), pero además contienen una gran variedad de componentes (tabla 2). Debe quedar claro que las bebidas energéticas no son apropiados sustitutos de una correcta alimentación e hidratación. Estos productos resultan atractivos para muchos deportistas a los quele resulta difícil organizar sus entrenamientos, competencias, estudios y vida personal, “no alcanza” el tiempo para alimentarse adecuadamente. Por lo tanto, consumir una bebida energizante puede ser percibido como una forma rápida de obtener energía extra y compensar cualquier supuesta deficiencia en vitaminas, minerales o algún otro nutriente, incrementar el rendimiento, acelerar la recuperaciónluego del ejercicio, quemar grasas, aumentar la masa muscular o mejorar el funcionamiento cerebral. Desafortunadamente, la mayoría de las bebidas energéticas no pueden cumplir tan altas expectativas. Consumo en diversos países Aunque en Argentina el furor de las BE es relativamente reciente , ya lleva más de 10 años en el resto del mundo, y mueve cerca de U$ 2.500 millones. Según BeverageMarketing Corp., sólo en Estados Unidos en el año 2002, se vendieron U$ 300 millones en estos productos y hay más de 200 productos o marcas diferentes en el mercado. En Australia, donde estas bebidas tienen presencia hace varios años, las ventas crecieron 187 % entre 2000 y 2001, mientras que las bebidas gasificadas solo un 6.6 %. En Europa, la Energy Driks también son furor. El consumo de BE en nuestropaís comenzó en 1999 con aproximadamente 500 mil botellas por mes. Hacia fines de 2002, este número se multiplicó por seis (3 millones) y sigue creciendo. Entre septiembre de 2003 y enero de 2004, el crecimiento fue cercano al 300 %. Actualmente, en Argentina se comercializan más de 10 marcas, entre las importadas y de elaboración nacional, las cuales están autorizadas como “suplemento dietario”de acuerdo a las normas del ANMAT (Administración Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnología Médica). Las bebidas energizantes, al igual que otros suplementos dietarios, 1

están contemplados en el Código Alimentario Argentino como alimentos, por lo cual son de venta libre. Actualmente se está discutiendo como catalogar a estas bebidas en las organizaciones de Naciones Unidas para laalimentación y la Salud (FAO y OMS). Debido a su composición y moderado efecto energético, la OMS sugiere que se denominen “bebidas estimulantes”. Estas bebidas no son alimentos tradicionales y contienen elevados niveles de ciertos constituyentes tales como taurina y glucuronolactona comparado con otros alimentos o productos naturales. La comisión de consultores de los Miembros Estados de la...