ECO 5

UNIDAD 05

COMERCIALIZACIÓN DE
PRODUCTOS AGROPECUARIOS

Los problemas de la comercialización,
funciones de la comercialización


Los servicios de comercialización en muchos
países en desarrollo son costosos y muestran
una productividad relativamente baja.



En
muchos
casos
las
almacenamiento son altas.



Una
gran
cantidad
de
recursos,
principalmente trabajo, son usualmente
requeridos paramover una tonelada de
productos agropecuarios a distancias cortas.

pérdidas

por

 Se

requiere una transformación del
mercado agrícola tradicional para
alcanzar alta productividad en las
transacciones de la comercialización,
almacenamiento,
transporte
y
procesamiento.

Las funciones económicas de
la comercialización


¿Son
los
agricultores
los
únicos
productores de alimentos y productosagrícolas,
mientras
que
los
comercializadores de productos agrícolas
son una suerte de parásitos que
contribuyen muy poco con el consumidor?



La
comercialización
siguientes
cuatro
económicas:

presenta
las
contribuciones

1) Almacenamiento o utilidad
económica de tiempo


En tanto que la mayoría de los cultivos son
producidos durante un período de cosecha
corto, pero consumimos durante un extensoperíodo de tiempo (por lo general una año
entero); el almacenamiento se realiza para
mantener un producto en buenas condiciones
hasta el momento que se le necesite.



El almacenamiento usa recursos (tierra,
capital y trabajo) por los que el consumidor
tiene que pagar.

2) Movimiento o utilidad
económica de lugar
 El

movimiento
de
grandes
cantidades
de
productos
agropecuarios
desde las
áreasagrícolas hasta los consumidores
usualmente incluye alguna forma de
empaque para prevenir daños o
pérdidas, y transporte.

 Estas

actividades
recursos escasos.

también

usan

3) Procesamiento o utilidad
económica de la forma


El procesamiento incorpora un cambio en la
forma del producto agrícola después de la
cosecha.



Los consumidores usualmente pagarán un
precio
mayor
por
unprocesamiento
adicional que las firmas de comercialización
realizan para incrementar la calidad del
alimento
y
reducir
los
costos
de
procesamiento en el hogar, así como el
tiempo de preparación.

4) Administración de la
comercialización


Para que se realicen las funciones de comercialización
se
requieren
determinadas
actividades
de
administración. Estas incluyen:

1)

Obtención de información sobre preciosy de cualquier
regulación de comercialización o del gobierno.

2)

Probar la calidad del producto

3)

Contabilidad

4)

Realizar arreglos financieros incluyendo aquellos del
uso del crédito y de la reducción del riesgo.

 Los

productos agrícolas disponibles
para
su
compra
por
los
consumidores, son, así, producidos
tanto por los agricultores como por
la
gente
involucrada
en
lacomercialización.

 La

administración
de
la
comercialización también hace uso
de recursos.

 El

amplio rango en costos y
márgenes que se cobran por los
servicios de comercialización en los
países en vías de desarrollo plantea
importantes interrogantes acerca de
los niveles de performance de los
sistemas de comercialización.

 ¿Los

grandes costos de comercialización,
se deben al transporte?
 ¿Los grandescostos de comercialización,
se deben al almacenamiento?
 ¿Los grandes costos de comercialización,
se deben a la transformación?
 ¿Los grandes costos de comercialización,
se deben a la administración?

LA INTERMEDIACIÓN


La intermediación es la institucionalización
de la actividad de los intermediarios en el
mercado.



En general se habla de dos clases de
intermediarios: comerciantes ycorredores.



Los primeros son los que compran y venden
bajo su estricta responsabilidad y asumen
los riesgos del mercadeo; buscan un
beneficio como retribución.

 Los

corredores son comisionistas en
la compra y venta, tanto de los
productores,
como
de
los
comerciantes y de los industriales;
no compran ni venden para sí, sino
para otros y es usual que no asuman
riesgos, ya que éstos recaen en...