ENSAYO DE PRINCIPIOS DE NUTRICION

Desarrollo de la guía de actividades de la semana 1
1.R// Las diferentes dietas alimenticias pueden proporcionar los nutrientes
Requeridos para subsistir, no todas implican ser saludables. Por suerte, la “dieta
Mediterránea” parece garantizar una buena salud. Podemos considerar una
Dieta sana a aquella que aporta un 50-65% de calorías en hidratos de carbono
(Fuente energética fundamentalen actividades físico deportivas de resistencia),
Un 20-35% de calorías en grasas (5-10% saturadas y 5-10% insaturadas y 5-
10% poli insaturadas) y un 10-15% de calorías en proteínas (aproximadamente
0,8 g/kg de peso y día en adulto y 1,3 g/kg peso y día en edades de crecimiento
y deportistas que requieran fuerza explosiva).

Partamos de que el la ingesta de nutrientes en los alimentosrealizado a diario
contribuyen al aporte energético (carbohidratos, lípidos y proteínas) y a la
regulación del metabolismo (sales minerales, vitaminas y agua). La energía
requerida para mantener las funciones vitales del organismo y para desarrollar
una actividad físico deportiva varía notablemente de un individuo a otro, siendo
casi constante en un mismo individuo adulto. En estesentido, el consumo
energético varía según el tipo de actividad físico deportiva desarrollada. Por otro
lado, carencias o excesos de aporte de nutrientes no energéticos llegan a incidir
en el rendimiento de las actividades físico deportivas desempeñadas.
El exceso de ciertas vitaminas ocasionan un daño a nuestro cuerpo como por ejemplo:

- Vitamina A:

Carencia: Su insuficiencia vaasociada a la ceguera nocturna (dificultad en
adaptarse a la oscuridad). Otros síntomas son excesiva sequedad en la piel
(generándole infección en la piel por bacterias) y sequedad en los ojos debido al
mal funcionamiento del lagrimal (llegando a causar ceguera).
Exceso: Cantidades elevadas de vitamina A puede interferir en el
crecimiento, detener la menstruación, bloquear los glóbulos rojosde la sangre y
producir erupciones cutáneas, caída del pelo, jaquecas, ahogo, debilidad,
náuseas e ictericia.
- Vitamina D:

Carencia: Ocasiona raquitismo. Rara en los climas tropicales
donde hay abundancia de rayos solares, pero ha sido frecuente entre los niños
de las ciudades poco soleadas antes de empezar a utilizar leche enriquecida
con vitamina D. El raquitismo se caracterizapor deformidad de la caja torácica y
del cráneo y por piernas arqueadas.


Exceso: Su consumo excesivo puede causar intoxicación, daños al riñón, letargia y pérdida de apetito.
- Vitamina E:

Carencia: genera la aparición de individuos estériles, con parálisis y/o con distrofia muscular.
- Vitamina K:

Carencia: Ciertos trastornos digestivos pueden generar problemas de absorciónde vitamina K, y por tanto deficiencias en la coagulación de la sangre.
La hipo avitaminosis favorece la aparición de hemorragias.

- Vitamina B1:

Carencia: La deficiencia en la dieta de tiamina produce beriberi, enfermedad
caracterizada por neuritis, atrofia muscular, mala coordinación, y con el tiempo,
parálisis. La muerte suele deberse a una insuficiencia cardiaca. La enfermedadha sido frecuente en aquellas zonas de Oriente donde la alimentación ha sido
exclusiva de arroz molido. La recuperación es rápida cuando se restablece en la
dieta la vitamina B1.
- Vitamina B2:

Carencia: Aparición de lesiones en la piel, en particular cerca de los labios y la nariz, así como sensibilidad a la luz
(fotofobia).
- Vitamina B3:

Carencia: La insuficiencia producepelagra, caracterizada por una erupción
parecida a una quemadura solar donde la piel queda expuesta a la luz del Sol.
Exceso: Grandes cantidades en periodos prolongados pueden ser perjudiciales para el hígado.

- Vitamina B6:

Carencia: Las carencias de vitamina B6 se manifiestan con alteraciones en la
piel, grietas en la comisura de los labios, lengua depapilada, convulsiones,...