Ensayo Preliminar De La Actividad Antibacteriana De Extractos De Allium Sativum, Coriandrum Sativum, Eugenia Caryophyllata, Origanum Vulgare, Rosmarinus Officinalis Y Thymus Vulgaris Frente A Clostridium Perfringens Martha I. Ardila

ENSAYO PRELIMINAR DE LA ACTIVIDAD ANTIBACTERIANA DE EXTRACTOS DE Allium sativum, Coriandrum sativum, Eugenia Caryophyllata, Origanum vulgare, Rosmarinus officinalis Y Thymus vulgaris FRENTE A Clostridium perfringens
Martha I. Ardila Q.1 Andrés F. Vargas A.1 Jorge E. Pérez C.2 Luis F. Mejía G.3

RESUMEN
Se evaluó la actividad antibacteriana frente a Clostridium perfringens (cepa ATCC: 13124)por el método de Kirby Bauer en agar SPS de los aceites esenciales o extractos vegetales obtenidos con solventes orgánicos de diferente polaridad a partir de Allium sativum (ajo), Coriandrum sativum (cilantro), Eugenia Caryophyllata (clavo de olor), Origanum vulgare (orégano), Rosmarinus officinalis (romero) y Thymus vulgaris (tomillo), utilizando la vancomicina como control. Los extractosobtenidos por el método de lixiviación de O. vulgare y T. vulgaris no presentaron inhibición para este microorganismo; los demás extractos vegetales sí la presentaron, obteniéndose concentraciones bacteriostáticas mínimas que oscilaron entre 16 y 63 µl/ml. El extracto etanólico y el aceite esencial de E. caryophyllata fueron los que presentaron una menor concentración inhibitoria mínima (250 µl/ml). Seobservan variaciones importantes en la capacidad de inhibición de dichos extractos con respecto a estudios realizados por otros grupos de investigación en el mundo, pocos de ellos utilizaron a Clostridium perfringens.

Palabras clave: actividad antibacterial, Clostridium perfringens, Allium sativum, Coriandrum sativum, Eugenia Caryophyllata, Origanum vulgare, Rosmarinus officinalis y Thymusvulgaris.

PRELIMINARY TEST OF THE ANTIBACTERIAL ACTIVITY OF THE Allium sativum, Coriandrum sativum, Eugenia caryophyllata, Origanum vulgare, Rosmarinus officinalis AND Thymus vulgaris EXTRACTS AGAINST Clostridium Perfringens.

ABSTRACT
The antibacterial activity against Clostridium perfringens (ATCC: 13124) of essential oils and extracts obtained from Allium sativum (garlic), Coriandrum sativum(coriander), Eugenia Caryophyllata (clove), Origanum vulgare (oregano), Rosmarinus officinalis (rosemary) and Thymus

1 Estudiantes Programa Ingeniería de Alimentos, Facultad de Ingeniería, Universidad de Caldas. Manizales, Caldas (Colombia). 2 Profesor del Departamento de Ciencias Básicas, Facultad de Ciencias para la Salud, Universidad de Caldas. Manizales, Caldas (Colombia). 3 Profesor delDepartamento de Ingeniería, Facultad de Ingenierías, Universidad de Caldas. Manizales, Caldas (Colombia).

ISSN 1657-9550

Recibido: septiembre 01 de 2009 - Aceptado: noviembre 03 de 2009 Biosalud, Volumen 8, enero - diciembre, 2009. págs. 47 - 57

Martha I. Ardila Q., Andrés F. Vargas A., Jorge E. Pérez C., Luis F. Mejía G.

vulgaris (thyme) tested by means of the Kirby Bauer method in SPSagar, using vancomicine as the control. The extracts obtained by the lixiviation method from Origanum vulgare and Thymus vulgaris do not show inhibition, whereas the other extracts had minimal bacteriostatical concentrations between 16 to 63 µl/ml. The E. caryophyllata ethanolic extract and essential oil presented a lower minimal inhibitory concentration (250 µl/ml). Important variations

in theinhibitory capacity of the extracts and essential oils were observed, regarding studies carried out by other research groups in the world, few worked with Clostridium perfringes. Key words: antibacterial activity, Clostridium perfringens, Allium sativum, Coriandrum sativum, Eugenia Caryophyllata, Origanum vulgare, Rosmarinus officinalis and Thymus vulgaris, essential oils.

INTRODUCCIÓN
Segúnla organización Mundial de la Salud más del 30% de las personas en países industrializados sufren de enfermedades asociadas con los alimentos; por otro lado, esta misma organización está impulsando una política del no uso de sal como conservante de alimentos para tratar de disminuir los casos de enfermedad cardiovascular en el mundo; además, en el mundo occidental se observa una tendencia hacia...