enzima


RESUMEN
Los carbohidratos son los compuestos orgánicos más abundantes de la biosfera. La mayoría pueden ser representados con la fórmula general Cx(H2O)y por lo que son literalmente, hidratosde carbono. Gran parte de sus funciones biológicas dependen de esta estructura química tan particular y versátil. Ellos son componentes fundamentales de muchos alimentos y su degradación durante elproceso de digestión genera la energía necesaria para las funciones vitales del organismo. Cuando se encuentran combinados con otras biomoléculas, dan origen a moléculas más complejas cuyas funcionespueden ser estructurales o de soporte celular y tisular, de comunicación entre células, de reconocimiento o de señalización. Químicamente se definen como polihidroxialdehídos o polihidroxiacetonascíclicas o sustancias que luego de hidrolizarse dan origen a los mismos. Un carbohidrato que no puede ser hidrolizado en uno más simple es llamado monosacárido. Los monosacáridos más comunes son laglucosa, la fructosa, la galactosa y la manosa. Un carbohidrato que puede ser hidrolizado en dos moléculas de monosacáridos es llamado disacárido. Los más importantes son la lactosa (presente en la leche),la sacarosa (presente en el azúcar común) y la maltosa. Por su parte, aquellos carbohidratos que pueden ser hidrolizados en varias moléculas de monosacáridos son llamados polisacáridos. Los máscomunes son el almidón y la celulosa, este último es componente estructural de las plantas.
PALABRAS CLAVE
Reconocimiento de Carbohidratos, carbohidratos, azucares, almidón, fructosa, sacarosa ylactosa
AVEBRIATURAS
HCl: acido clorhídrico
I. INTRODUCCIÓN
Para que un sistema termodinámico experimente un cambio es necesaria la adición de energía. Los organismos vivos al desarrollar metabolismopueden ser considerados como sistemas en constante cambio, donde la necesidad de energía es fundamental. Esta energía requerida por los organismos es suministrada con los alimentos. Dentro del...