enzimas

HLUNIVERSIDAD NACIONAL DE LA AMAZONÍA PERUANA
FACULTAD DE CIENCIAS FORESTALES
Curso de Fisiología Vegetal
Docente: Ing. Waldemar Alegría Muñoz, Mgr.
E-mail: walmu@hotmail.com
Iquitos - Perú.Practica 05

LOS CATALIZADORES BIOLOGICOS

1. INTRODUCCION
Las reacciones químicas en los seres vivos se llevan a cabo mediante enzimas La bioquímica es la rama de la química que estudia lasreacciones en los sistemas vivos Las reacciones enzimáticas son especificas y controladas Las reacciones enzimáticas dependen de factores como: temperatura, pH y la presencia de sales Las reaccionesenzimáticas son difíciles de ver a simple vista Para la conservación de los alimentos es necesario detener algunas reacciones enzimáticas
Catalizador, enzima, reacción química, reacción enzimática,actividad enzimática, cofactor, conservación de los alimentos.
2. HIPÓTESIS: Las enzimas aceleran y controlan las reacciones químicas en los seres vivos.
3. OBJETIVO: Demostrar que las reacciones enFisiología Vegetal no son espontáneas.
4. MATERIALES:

Diez (10) vasos para gelatina desechables y transparentes
Un (01)sobre de levadura seca de panadería, azúcar, agua
Una (01) manzanaUna (01) tableta de vitamina C
Un (01) limón
Una (01) papa
Un (01) frasquito agua oxigenada
Un (01) pan
Diez (10) tapas blancas de refresco
200 gr. harina para pastel
Una (01) cafeteraeléctrica para calentar agua.
Un (01) trozo de hielo
250 gramos de sacarosa
100 gramos de sal para cocina
Un (01) cronometro
5. METODOLOGÍA
a) Presencia de polifenol oxidasa de manzana
Moler unapastilla de vitamina C hasta que quede un polvo fino.
Cortar una manzana por la mitad.
Colocar en una mitad de la manzana el polvo de la vitamina C, procurando que quede bien espaciado.
Dejar ambasmitades de manzana a temperatura ambiente durante 60 minutos y observar los cambios de coloración.
b) Presencia de las enzimas del metabolismo de la levadura
Colocar en 4 vasos para gelatina una...