enzimas

Las enzimas

La vida sería inconcebible si no existieran catalizadores para facilitar y controlar los procesos metabólicos. Esos catalizadores son las enzimas.

La catálisis es un proceso por el cual se aumenta la velocidad de una reacción química.

Un Catalizador es una sustancia que está presente en una reacción química en contacto físico con los reactivos y acelera,induce o propicia dicha reacción sin actuar en la misma.

Según Porto, las enzimas son biomoléculas especializadas en la catálisis de las reacciones químicas que tienen lugar en la célula. Son muy eficaces como catalizadores ya que son capaces de aumentar la velocidad de las reacciones químicas mucho más que cualquier catalizador artificial conocido, y además son altamente específicos, ya que cadauno de ellos induce la transformación de un solo tipo de sustancia y no de otras que se puedan encontrar en medio de la reacción.

Para Lehninger (2001) las enzimas son biomoléculas, proteína o ARN que cataliza una reacción química específica. No afecta el equilibrio de la reacción catalizada; aumenta la velocidad de la reacción proporcionando una ruta de reacción con una energía deactivación inferior.

De acuerdo con Holum 1971 todas las enzimas que se han estudiado hasta la fecha consisten en grandes unidades de polipéptidos o proteínas, más que alguna otra sustancia, denominada cofactor. La porción proteica se denomina apoenzima. Sin su cofactor, cuando lo tiene, sería catalíticamente inactiva. El cofactor es a veces, simplemente, un ión metálico divalente (Mg2+, Ca2+, Zn2+ oMn2+), y otras un compuesto orgánico, que no es una proteína; algunas enzimas requieren ambos tipos de cofactores. Si el cofactor está firmemente unido a la apoenzima, se llama grupo prostético (del griego prótesis, una adición). Si en lugar de estar, más o menos permanentemente unido a la apoenzima, el cofactor orgánico se introduce durante el acto de catálisis, se le denomina coenzima. A laenzima completa e intacta se le llama a veces holoenzima. La relación expresada en una ecuación de palabras es:

Cofactor + apoenzima holoenzima ( o para abreviar, enzima)

Coenzima: Harper 1997 las define como compuestos orgánicos termoestables de peso molecular bajo, necesarias para la actividad de las enzimas, e incluso las considera como un segundo sustrato, ya que loscambios químicos en la coenzima compensan exactamente a los que se realizan en el sustrato. Las vitaminas B forman parte de la estructura de numerosas coenzimas.
Las nicotinamida, tiamina, riboflavina y ácido pantoténico son constituyentes esenciales de las coenzimas para las oxidaciones y reducciones biológicas, mientras que las coenzimas ácido fólico y cobamida funcionan en el metabolismo deun solo carbono. Numerosas coenzimas contienen adenina, ribosa y fosfato y se derivan del Mofosfato de Adenosina (AMP siglas del inglés).

Holum 1971 afirma que ciertas vitaminas funcionan como parte de sistemas enzimáticos. El término vitamina se aplica a un compuesto orgánico, sí:
El organismo no puede sintetizarlo y, por lo tanto, debe obtenerlo de su dieta.
Su ausencia provoca unaenfermedad específica, una deficiencia vitamínica.
Se requiere su presencia para la salud y el desarrollo normal.
Está presente en los alimentos comunes, en concentraciones muy pequeñas y no es un carbohidrato, un lípido o una proteína.






Características de las enzimas

1. Las moléculas de las enzimas no sólo son proteínas, sino que con mucha frecuencia son mucho más grandesque las moléculas del o los compuestos químicos cuyas reacciones catalizan. Las enzimas al igual que las proteínas tienen masas moleculares relativas que van desde unos 12.000 hasta más de un millón.

2. La catálisis que producen las enzimas es, casi siempre, selectiva. Por ejemplo algunas enzimas poseen especificidad absoluta; lo cual significa según Harper 1994 la capacidad de una...