Enzimas

Enzimas
Las enzimas son proteínas complejas que
producen un cambio químico específico en todas
las partes del cuerpo.
Se encuentran en cada órgano y célula del cuerpo,
como en:
La sangre
Los líquidos intestinales
 La boca (saliva)
 El estómago (jugo gástrico)


Sitio Activo y Sustracto.
El sitio activo de una enzima, también
llamado centro activo, es la zona de la
enzima aal cual se une el sustrato, para
que la reacción se produzca.

 La

estructura tridimensional de la
enzima determina también la estructura
del sitio activo, y le brinda especificidad
a laenzima, que sólo podrá actuar sobre
ciertos sustratos: aquellos capaces de
unirse a su sitio activo.

Enzimas alostericas
Son enzimas que presentan dos conformaciones
diferentes, estables einterconvertibles: una es
la forma activa que tiene una gran afinidad por
el sustrato y la otra es la forma inactiva que
presenta baja afinidad por el sustrato.
 Estas enzimas poseen además del centroactivo,
otro centro llamado centro regulador o
alostérico donde se puede unir un modulador o
regulador alostérico que, puede ser un activador
o un inhibidor de la enzima.


 El

paso dela forma inactiva a la forma activa se
produce al fijarse en el centro regulador un
activador alostérico o modulador positivo. El paso
de la forma activa a la forma inactiva se produce
al fijarseen el centro regulador un inhibidor
alostérico o modulador negativo.

FACTORES QUE AFECTAN LA VELOCIDAD
DE LAS REACCIONES ENZIMÁTICAS
 La

velocidad a la que las reacciones
enzimáticasproceden depende de
varios factores, dentro de los que
destacan el pH del medio de reacción, la
temperatura, la concentración de
sustrato y de enzima, y el agua
disponible en el medio.Desnaturalización de una enzima
Las enzimas se pueden inactivar (desnaturalizar)
principalmente por envenenamiento, contaminación
microbial, sedimentación y desnaturalización
química. Esta pérdida de...