Equìpos de taller de lacteos

INSTITUTO TECNOLOGICO SUPERIOR DE COMALCALCO

Asignatura: Balance de Materia de energía

Profesor: Ing. Javier Mayorga Taracena.

Reporte de equipos del taller de lácteos

Integrantes:
Priscila Alejandro Rodríguez
Mirna Reguero de la cruz
Diana del Soc. Torres Hernández
Daniel de los Santos Córdova
Leonardo Jesús Torres Amaya.

Semestre: 5 to.

Grupo: “A”

Turno: matutino.Carrera: Ing. en Industrias alimentarias.

Introducción
En este reporte se presentara los equipos utilizados en el taller de lácteos, con la finalidad de conocer el funcionamiento y manejo de los equipos utilizados en la industria de lácteos para la elaboración de los diferentes productos existentes en el mercado, como son yogurt, helados, quesos y requesón. Así como también conocer losprocesos que realiza cada equipo para un determinado producto.

Proceso de purificación del agua

Primero se Recepciona agua proveniente de un pozo, que se almacena en el tanque blanco.
Luego pasa por unos filtros para purificar, como son los filtros de lecho profundo, carbón activado y rayos UV.
Se Recepciona en un tanque, que es el tanque color negro.
Luego a través de tuberías pasa a untanque de almacenamiento color verde, ya agua purificada.
Por otras tuberías pasa por una manguera al sistemas de enfriado.
Luego por otras tuberías pasa a la caldera.
Luego se circula a tuberías que abastecen a todos los equipos que requieran para regular la temperatura.

CALDERA. (fig. 1.1, y 1.2)
Tanto las cañeras de combustible como las de agua de alimentación y de salida de vapor de lacaldera deben ser calculadas y construidas de acuerdo al caudal, presión y temperatura del fluido que circulan en ellas, deben de contar con válvulas de bloqueo de corta distancia.
El equipo auxiliar que utiliza la caldera son 2 de paso de agua, manómetros etc., válvulas de operación, controles del equipo.

Fig.1.1 caldera


Fig.1.2 tuberías conectadas a la caldera
Fuente: plantaláctea ITSC.

COMPRESOR (fig. 1.3)
Su primordial característica es enfriar el aire comprimido y la reducción de su volumen.

Fig. 1.3 compresor

BOMBA POSITIVA (fig. 1.4)
Son de desplazamientos volumétricos, también llamadas de pistón rotativos de carrera infinita.
Son altamente aspirantes e impelentes poseen un motor de cero pulido y un estator de elastómero, vulcanizado dentro de un tubo deacero. Tienen una presión hasta 6 BAR para equipos de una etapa. Estas bombas guían al fluido que se desplaza a lo largo de toda su trayectoria, el cual siempre está contenido entre el elemento impulsor, que puede ser un embolo, un diente de engranaje, un aspa, un tornillo, etc., y la carcasa o el cilindro. “El movimiento del desplazamiento positivo” consiste en el movimiento de un fluidocausado por la disminución del volumen de una cámara. Por consiguiente, en una máquina de desplazamiento positivo, el elemento que origina el intercambio de energía no tiene necesariamente movimiento alternativo (émbolo), sino que puede tener movimiento rotatorio (rotor).
Sin embargo, en las máquinas de desplazamiento positivo, tanto reciprocantes como rotatorias, siempre hay una cámara que aumenta devolumen (succión) y disminuye volumen (impulsión), por esto a éstas máquinas también se les denomina Volumétricas.

Fig. 1.4 bomba positiva
Fuente: planta láctea ITSC

TANQUE PARA LA RECEPCION DE LA LECHE (fig. 1.5, y 1.6)
Tiene una capacidad de 500 litro, contiene una bomba que agiliza el paso de la leche que es transportada al tanque enchaquetado, la función principal del tanque derecepción de leche es mantener la leche a una temperatura de 7 0c. en su interior contiene dos aspas.

Fig. 1.5 tanque de recepción de la leche

Fig. 1.6 interior del tanque de recepción.
Fuente: Planta láctea ITSC

TANQUE ENCHAQUETADO (fig. 1.7 y 1.8)
El tanque enchaquetado o tanque de doble fondo tiene una capacidad de 250 litros, funciona por medio de vapor y agua fría que regula la...