ESPAÑA Y SU GASTRONOMIA

ESPAÑA Y SU GASTRONOMIA
GALICIA
CAPITAL: Santiago de Compostela
PROVINCIAS: Coruña, Lugo, Ourense y Pontevedra
Limita al norte con el mar Cantábrico, al sur con Portugal, al oeste con el océano Atlántico y al este con el Principado de Asturias y Castilla y León.
PLATILLOS TIPICOS: caldo de grelos, empanada gallega, pulpo a la gallega.
POSTRES: tarta de santiago, filloas, bica, almendradosde allariz.
QUESOS: queso de arzúa-ulloa: propio de la región del mismo nombre, se pueden encontrar diferentes variantes dentro de la denominación de origen.
Queso de san simón: Propio de la provincia de Lugo, ahumado y semicurado (en Galicia los quesos más habituales son frescos).
Queso del cebreiro: Propio de las zonas fronterizas con León y Zamora, es un queso muy fresco que se sueleacompañar con dulce de membrillo.
VINOS: Albariño: Un vino blanco, que se usa especialmente para acompañar el marisco, al ser un blanco amplio, ligero, afrutado, sabroso y de gran calidad.
Ribeiro: El ribeiro es un vino con carácter menos aristocrático que el Albariño, y combina mejor con la cocina gallega más popular.
Ribeira Sacra: En esta variedad dominan los tintos, ideales para compaginarcon carnes, al ser un vino de marcado cuerpo y carácter.
EMBUTIDOS: todo tipo de embutidos , chorizo, jamón, lacón, androlla, botelo.







PRINCIPADO DE ASTURIAS
CAPITAL: Oviedo
PROVINCIA: ASTURIAS
Asturias se encuentra situada en la costa septentrional de España. Limita al oeste con la Galicia, al este con Cantabria, al sur con Castilla y León y al norte con el mar Cantábrico.PLATILLOS TIPICOS: besugo a la espalda, besugo a la chopa, el pixin, la merluza o chopa a la sidra, la ventresca de bonito asado, el rollo de bonito, caldereta, callos a la asturiana, carne gobernada, cachopo, lechazo al horno.
EMBUTIDOS: chorizo asturiano, morcilla, la moscancia, lacón, butiellu, la fariñona, pantruque.
QUESOS: cabrales, gamoneu, afuega `l pitu, la peral , de los beyos, de lososcos.
POSTRES: arroz con leche, frixuelos, borrachinos, casadielles, carballones, el panchón, carlota de Gijón.
BEBIDAS: sidra de Asturias.

PAIS VASCO
CAPITAL: Vitoria-Gasteiz
PROVINCIAS: Álava, Guipúzcoa, Vizcaya.
Limita al norte con el mar Cantábrico y Francia, al sur con La Rioja, al oeste con Cantabria y Castilla y León y al este con Navarra.

PLATILLOS TIPICOS: El marmitako, lamerluza en salsa verde, a la vasca, a la koxkera, a la sidra, a la ondarresa, el bacalao a la vizcaína, al pil pil, en salsa verde, las kokotxas, besugo asado a la brasa, los chipirones, las angulas.
POSTRES: leche frita, cuajada, canutillos de crema fritos, sopa cana, queso idiazábal que se consume antes del postre.
VINOS: vino de la rioja alavesa, la pujanza de txakoli.
QUESOS: de Aliva,quesucos, quesos de nata, Idiazábal.
EMBUTIDOS: chistorra, chorizo con pimiento choricero, chorizo tipo rioja, salchichón cular.



CANTABRIA
CAPITAL: Santander
PROVINCIAS: Cantabria
Limita al este con el País Vasco, al sur con Castilla y León, al oeste con el Principado de Asturias y al norte con el mar Cantábrico.
PLATILLOS TIPICOS: merluza en salsa verde, calamares encebollados en su tinta,almejas a la cazuela.
POSTRES: quesadas pasiegas, frisuelos, canónigo, corazones, cavada, cabezones.
QUESOS: los de Aliva o Pido.
BEBIDAS: el Orujo, excelente para digestiones pesadas.

NAVARRA
Ubicación geográfica: Al norte de la Península Ibérica, Limitando con Francia, al este y sureste con
la comunidad autónoma de Aragón , al sur con la de La Rioja y al oeste con la del País Vasco.PLATILLOS TPICOS: ensalada verde y roja, cogollos de Tudela, alcachofas con almejas, crema de espárragos, pimientos rellenos de bacalao, fritada de cordero con ajos tiernos, asado de gorrin de estella o lechoncillo, ajoarriero, pochas con choriza de pamplona, menestra a la tudelana, pisto de Tafalla, cardos a la navarra, espárragos a la Tudela, alubias coloradas del baztan.
POSTRES: cuajada...