Estructura de las proteinas

Estructura de las proteínas

Las proteínas son, en resumen, biopolímeros de aminoácidos de elevado peso molecular, constituidas básicamente por carbono (C), hidrógeno (H), oxígeno (O) y nitrógeno(N); aunque pueden contener también azufre (S) y fósforo (P) y, en menor proporción, hierro (Fe), cobre (Cu), magnesio (Mg), yodo (Y), entre otros elementos, y su presencia en los seres vivos esindispensable para el desarrollo de los múltiples procesos vitales.
La unión de un bajo número de aminoácidos da lugar a un péptido; si el número de aa que forma la molécula no es mayor de 10, sedenomina oligopéptido; si es superior a 10, se llama polipéptido y si el número es superior a 50 aa, se habla ya de proteína.
Se clasifican, de forma general, en Holoproteínas y Heteroproteínas según esténformadas, respectivamente, sólo por aminoácidos o bien por aminoácidos más otras moléculas o elementos adicionales no aminoacídicos.
La organización de una proteína viene definida por cuatro nivelesestructurales
Estructura primaria: Es la secuencia de aminoácidos de la proteína. Nos indica qué aminoácidos componen la cadena polipeptídica y el orden en que dichos aminoácidos se encuentran. La funciónde una proteína depende de su secuencia y de la forma que ésta adopte.  

Estructura secundaria: Es la disposición de la secuencia de aminoácidos en el espacio. Los aminoácidos, a medida que van siendoenlazados durante la síntesis de proteínas y gracias a la capacidad de giro de sus enlaces, adquieren una disposición espacial estable, la estructura secundaria.
Existen dos tipos de estructurasecundaria:
1.- La a(alfa)-hélice: Se forma al enrollarse helicoidalmente sobre sí misma la estructura primaria. Se debe a la formación de enlaces de hidrógeno entre el -C=O de un aminoácido y el -NH- delcuarto aminoácido que le sigue.

2.- La conformación beta: En esta disposición los aminoácidos no forman una hélice sino una cadena en forma de zigzag, denominada disposición en lámina plegada....