Examen 2

IGA-Instituto Gastronómico Argentino- Parcial N°2
Apellido y Nombre:____________________________________Comisión:_______Fecha:
1) Elegir la palabra correcta para la receta de los CrepesBretonnes
a-Faire fondre………………… beurre-carottes
b-Dans un grand saladier,verser la……………….. huile-farine
etla disposer en forme de puits.
c-Puis ajouter les…………………… le………………… le…..……………………oignons-oeufs
sucre-moutarde,eau-sel
d-Mélanger en incorporant la farine petit á petit pour éviter les grumeaux.
e-Verser le beurre fondu etle………………….et mélanger. lait-liqueur
f-La pate doit etre presque………………,laisser reposer une heure ou deux. dur-liquide
2) -Elegir una o varias especialidades para las siguientes bebidas:a-Avec un bon vin rouge:……………………………………………………………………
b-Avec un bon vin blanc:…………………………………………………………………….
c-Avec un café:……………………………………………………………………………….
d- Avec un bonchampagne…………………………………………………………………...
e- Avec une bonne biére:……………………………………………………………………..
3) -Clasificar las siguientes palabras: aliments /utensiles de cuisine
Fromage,sucre,riz,huile,farine,cocotte,fourchette,vinaigre,poele,beurre,couteau,cuillere,sel,verre,coupe,nappe,moutarde,camembert,brie,couteau éplucher,viande,assiette,café,lait, fouet,crème,tasse,plat,carafe,céréales,bocal,thé,cafétiére,théiére,chocolat,four,cuisine.
4) -Nombrar cinco platos típicosfranceses
5) Escribir un menú respetando los pasos

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