Exposici n completa AMINOACIDOS Y PROTEINAS

AMINOACIDOS Y PROTEINAS
EQUIPO No.3
Aragón Martínez Yozajany
Guevara González Rosendo
Hortigoza Salgado Diana Monserrat
Laredo Añorve Ayrton

AMINOACIDOS
Un aminoácido es una molécula orgánica con
un grupo amino (-NH2) y un grupo carboxilo (COOH). Los aminoácidos más frecuentes y de
mayor interés son aquellos que forman parte de
las proteínas. Todos los aminoácidos
componentes de las proteínasson L-alfaaminoácidos. Por lo tanto, están formados por
un carbono alfa unido a un grupo carboxilo, a un
grupo amino, a un hidrógeno y a una cadena
(cadena lateral o radical R) de estructura
variable, que determina la identidad y las
propiedades de cada uno de los diferentes

CARACTERISTICAS
Son sustancias:
 cristalinas.
 casi siempre de sabor dulce.
 tienen carácter ácido como propiedadbásica
 actividad óptica.
 químicamente son ácidos carbónicos con,
por lo menos, un grupo amino por molécula.
 20 aminoácidos diferentes son los
componentes esenciales de las proteínas.
Carbono α, es un carbono quiral por lo tanto
hay enantiomeros (isómeros ópticos).

CARACTERISTICAS GENERALES
Se sabe que existen alrededor de 300

aminoácidos diferentes de origen natural.
Casi todos los aminoácidosson αaminoacidos, pues tiene un grupo amino
(-NH2) y un grupo carboxilo (-COOH)
unidos al mismo átomo de carbono,
llamado alfa (α). Dado que esta presente
en una función amínica primaria, en
ocasiones se utiliza el termino aminoácido
primario.

Tridimensionalmente el carbono a presenta una configuración tetraédrica
en la que el carbono se dispone en el centro y los cuatro elementos que
se unen aél ocupan los vértices. Cuando en el vértice superior se
dispone el -COOH y se mira por la cara opuesta al grupo R, según la
disposición del grupo amino (-NH2) a la izquierda o a la derecha del
carbono a se habla de a-L-aminoácidos o de a-D-aminoácidos
respectivamente. En las proteínas sólo se encuentran aminoácidos de
configuración L.

Configuración:
 Hay dos tipos:
 d: dextrarotatorio
L:levorotatorio
 Rotan la luz polarizada

a la derecha y a la
izquierda
respectivamente.

 La mayoría de los aminoácidos con actividad

biológica son los del tipo “L” (forman parte de las
proteínas).

 Existen algunos casos de aa del tipo “D” con

actividad biológica, se han encontrado en
vertebrados superiores, invertebrados y bacterias.

Figura: Imágenes especulares de la alanina

No
polaresPolares

Ácidos

Básico

El carácter único de cada α-aminoacido se debe a la

estructura del grupo R.
Las siete categorías de aminoácidos se basan en la
composición química de su grupo R; hidrocarburo no
aromático (alifáticos).
-OH presente (hidroxilados).
S presente (azufrados).
Hidrocarburo aromático (aromáticos).
Con un grupo COOH adicional y los correspondientes
derivados amidicos(acido amidocos).
Con un NH2 adicional o un grupo relacionado (básicos
o alcalinos), y con una estructura secundaria amínica
secundaria aciclica>N-H iminicas.

NEUTROS, BASICOS Y ACIDOS.
El grupo R puede ionizarse o no. En el caso de
los hidroxilados puede decirse que es neutro y
que no presenta carga. Si puede ionizarse, el
grupo R es básico (alcalino) cuando funciona
como una base de Brönsted paraformar un
grupo R con carga positiva como la arginina y la
histina; o es acido cuando funciona como un
acido de Brönsted para formar un grupo R con
carga negativa como el acido aspártico y el
glutaminico.

CLASIFICACION BASADA EN LA
COMPOSICION QUIMICA DEL GRUPO R
ALIFATICOS
HIDROXILADOS
SULFURADOS
AROMATICOS
ACIDOS (Y AMIDICOS)
BASICOS
IMINICOS

ALIFATICOS

HIDROXILADOS
Un ejemplo deestos aminoácidos es la
cerina, es polar, neutro, no esencial.

SULFURADOS
Un ejemplo de sulfurados es la cisteína, con

el grupo R polar, debidamente acido, no
esencial.

AROMATICOS
La fenilalanina es un aminoácido aromático

con grupo R apolar, neutro y no esencial.

ACIDOS (Y AMIDICOS)
El acido aspártico tiene grupo R polar, es

acido, no esencial.

BASICOS
De los básicos tenemos como...