EXPOSICION SALUD ALIMENTARIA

UNIVERSIDAD TÉCNICA DE
AMBATO
FACULTAD CIENCIAS DE LA SALUD
CARRERA DE ENFERNERÍA
SALUD ALIMENTARIA
VITAMINAS LIPOSOLUBLES
Integrantes:
 Alexandra Criollo
Vanessa Chicaiza
Stephania Navarrete

DOCENTE: LIC ELIZABETH QUIROGA

VITAMINAS
• Son sustancias orgánicas que se requieren, en
pequeñísimas cantidades, para regular el
desarrollo y mantenimiento normal de todo el
organismo. De acuerdo consu solubilidad, en el
agua y en grasas o disolventes lipídico, se clasifican
en hidrosolubles y liposolubles, respectivamente.

VITAMINAS LIPOSOLUBLES
• En este grupo entran las vitaminas  A, D, E y K
• Las mismas son solubles en los cuerpos grasos, 
son poco alterables, y el organismo puede
almacenarlas fácilmente. Dado que el organismo
puede almacenarlas como reserva

1. Las vitaminasliposolubles son
muy importantes para funciones
corporales básicas del organismo
y del sistema nervioso

3. Estas vitaminas ingresan al
organismo a través de la
nutrición y dietas equilibradas

4. Cuando estas sustancias, junto
a otras vitaminas hidrosolubles y
nutrientes, se encuentran en
equilibrio, el cuerpo se halla
preparado para combatir y
prevenir múltiples
enfermedades.

VITAMINA A
Tambienconocida como retinol, es una vitamina liposoluble y su
principal función es la de colaborar en la formación y el correcto
mantenimiento de los huesos, la piel y también los dientes por lo
que resulta ser totalmente esencial para el organismo humano.
Se la conoce también como retinol debido a que genera
pigmentos que ayudan al buen funcionamiento de la retina, por lo
que también es beneficiosa parala visión

INGESTA RECOMENDADA
1 mg de equivalentes retinol (RE)

ANIMAL

• 1 RE= 1ug
ó 0,33 U.I.
de retinol

VEGETAL
• 1 RE= 1ug
ó 10 U.I.
de β-caroteno

FUNCIONES
ESENCIALES
VISIÓN

SISTÉMICAS
DIFERENCIACIÓN CELULAR
NORMAL
FUNCIÓN NORMAL DE LA
SUPERFICIE CELULAR
EL CRECIMIENTO Y EL
DESARROLLO
FUNCIONES INMUNITARIAS Y LA
REPRODUCCIÓN.

ESENCIALES
VISIÓN
• El
retinal
es
un
componenteestructural
de los pigmentos visuales
de los bastones y los
conos de la retina y es
esencial
para
la
fotorrecepción.

SISTÉMICAS

1
SÍNTESIS DE
GLUCOPROTEÍNAS
RESPONDIENDO A LOS
FACTORES DE
CRECIMIENTO CELULAR

EL ÁCIDO RETINOICO
ACTÚA COMO
HORMONA Y AFECTA A
LA EXPRESIÓN GÉNICA

2

FUENTES
DE ORIGEN ANIMAL
HÍGADO DE BACALAO
LECHE
HUEVOS

Los carotenoides con acción provitamina A

Exceso de vitaminaA

Exceso de vitamina A

DEFICIENCIAS

DEFICIENCIAS
PIEL

VITAMINA D

Ingesta recomendada
Para los adultos al día la
recomendación es de:
5g de colecalciferol (vitamina
D3)
1g de colecalciferol = 1.03 g
de ergocalciferol (vitamina D2)
1 g de ergocalciferol =40U.I
de vitamina D

DÉFICIT DE VITAMINA D
Raquitismo
Raquitismo en niños: el raquitismo
es una enfermedad ósea caracterizada
porla mineralización deficiente de la
matriz ósea. Hay pérdida de calcio y
fosfato de los huesos, lo cual causa la
destrucción de la matriz de soporte.
Como resultado, los huesos resultan
blandos, con malformaciones y se
curvan debido a que no soportan el
peso del organismo. 

Osteomalacia

Osteoporosis

La osteoporosis es una enfermedad
que se caracteriza por la fragilidad ósea
lo cual aumenta elriesgo de sufrir
fracturas en los huesos. Se la asocia
mayormente a la inadecuada ingesta de
calcio.

Artritis

Insuficientes cantidades de vitamina D
sufren aún más los síntomas de la
osteoartritis ya que la vitamina D
ayuda a reducir el daño de los
cartílagos. Así mismo puede acelerar el
proceso de artritis reumatoidea.

Exceso de vitamina D
• el exceso produce
trastornos digestivos que
semanifiestan con
vómitos, diarrea, daños
graves en riñones, hígado
y corazón y una
importante pérdida del
apetito.

La vitamina E actúa
fundamentalmente
en la protección del
cuerpo frente a los
efectos perjudiciales
de los intermediarios
reactivos del oxígeno
que
se
forma
metabólicamente o
que se encuentra en
el entorno

La vitamina E incluye
dos
clases
de
sustancias
activas
bilógicamente:
Los...