Fosfolipidos

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Laboratorio de Bioquímica II

Practica No.

“Determinacion de fosfolípidos, ácidos grasos saturados e insaturados”



EQUIPO # 2

Botello Flores Karla

Esteban Ponciano José Alfredo

Falcón Venegas Mariana

Hernández Pérez Lizbeth

Mejía Peña Jorge Arturo

Quintero Reyes Marytza Lizbeth

Profa.: Dra. Verónica Souza Arroyo

JUNIO, 2012



INTRODUCCIONLos lípidos son un conjunto de moléculas orgánicas, la mayoría biomoléculas, compuestas principalmente por carbono e hidrógeno y en menor medida oxígeno, aunque también pueden contener fósforo, azufre y nitrógeno, que tienen como característica principal el ser hidrofóbicas o insolubles en agua y sí en solventes orgánicos como la bencina, el alcohol, el benceno y el cloroformo. En el uso coloquial,a los lípidos se les llama incorrectamente grasas, ya que las grasas son sólo un tipo de lípidos procedentes de animales. Los lípidos cumplen funciones diversas en los organismos vivientes, entre ellas la de reserva energética (triglicéridos), la estructural (fosfolípidos de las bicapas) y la reguladora (esteroides).

Los Lípidos también funcionan para el desarrollo del cerebro, elmetabolismo y el crecimiento; son un grupo muy heterogéneo que usualmente se clasifican en dos grupos, atendiendo a que posean en su composición ácidos grasos (lípidos saponificables) o no lo posean (lípidos insaponificables).

Lípidos saponificables

Simples. Lípidos que sólo contienen carbono, hidrógeno y oxígeno.

Acilglicéridos. Son ésteres de ácidos grasos con glicerol. Cuando son sólidos seles llama grasas y cuando son líquidos a temperatura ambiente se llaman aceites.
Céridos (ceras)
Complejos. Son los lípidos que además de contener en su molécula carbono, hidrógeno y oxígeno, también contienen otros elementos como nitrógeno, fósforo, azufre u otra biomolécula como un glúcido. A los lípidos complejos también se les llama lípidos de membrana pues son las principales moléculasque forman las membranas celulares.

▪ Fosfolípidos

▪ Fosfoglicéridos
▪ Fosfoesfingolípidos
▪ Glucolípidos

▪ Cerebrósidos
▪ Gangliósidos
▪ Lípidos insaponificables

▪ Terpenoides
▪ Esteroides
▪ Eicosanoides


Aunque las estructuras de los lípidos son con frecuencia complejas, tiene algunos temas de su arquitectura que son comunes. Loslípidos más sencillos son los ácidos grasos, ácidos mono carboxílicos de la formula general R-COOH, en donde R representa una cola de hidrocarburo. Los ácidos grasos también son componentes de tipos más complejos de lípidos, que incluyen los triacilgliceroles (grasas y aceites), los glicerofosfolípidos (llamados también fosfogliceridos), los esfingolípidos así como las ceras y los eicosanoides.Se han identificado más de 100 grasos diferentes en los lípidos de los microorganismos, plantas y animales. Estos ácidos grasos difieren unos de los otros en la longitud de sus colas hidrocarbonadas, su grado de instauración (el numero de dobles enlaces carbono-carbono en la cola hidrocarbonada), y en las posiciones de esos dobles enlaces carbono-carbono en sus cadenas de ácidos grasos.Los ácidos grasos que no tienen un doble enlace carbono-carbono se clasifican como saturados, mientras que los que tienen al menos un doble enlace carbono–carbono se clasifican como insaturados.

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Las saturadas son lineales y las insaturadas presentan un ángulo en la(s) zona(s) del doble enlace.
|Numero de carbonos |Numero de dobles enlaces|
|Lípidos saponificables |Triacilgliceroles o grasas |Aceites |
| | |Mantecas |
| | |Sebos |
|...