Fresa

CULTIVO DE LA FRESA

Choquehuanca Huamaní, Víctor
Arequipa – PERU 2008

INTRODUCCIÓN

GENERALIDADES
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Asociada a su alta demanda en la repostería, la fresa está ganando cada vez mayor número adeptos en el mercado internacional debido a propiedades benéficas que la han catalogado como un elemento ideal en los regímenes dietéticos: posee bajos niveles de azúcar, es antioxidante,estimula el crecimiento celular y regenera huesos, cabello y piel, además de reforzar el sistema inmune (vitamina C) y favorecer la eliminación de líquidos (es rica en potasio), entre otros. De las más de mil variedades de fresas existentes a nivel mundial, Perú cultiva tres: Chandler (Americana), Tajo (Holandesa) y Sern (Sancho), siendo la primera la que abarca el 90% de las zonas de cultivo. Unaporción de 100 gramos (g) de fresa tiene, entre otros, agua (89.9%) y vitamina C (59 mg),

1.1.-Un poco de historia
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Antes del descubrimiento de América, en Europa se cultivaban principalmente las especies Fragaria vesca Fragaria alpina, de tamaño pequeño pero de excelente calidad organoléptica. Con el descubrimiento de América se encontraron dos nuevas especies de mayor tamaño,una en Chile, Fragaria chiloensis y otra en Estados Unidos, Fragaria virginiana, que por su tamaño, se les llamó fresones; fueron llevadas a Europa e hibridizadas. Del cruzamiento de esta especie Fragaria chiloensis L. con Fragaria virginiana Duch se obtuvieron plantas de mejor rendimiento y grandes frutos de muy buena calidad. Que han sido clasificados como Fragaria x Ananassa Duch, especiehíbrida a partir de la cual se han desarrollado las variedades actualmente cultivadas. Actualmente estas fresas grandes o fresones dominan el mercado y son producto de una serie de cruces

1.2.- Importancia del cultivo
Se ha

convertido en un cultivo industrial muy importante a nivel mundial, se puede afirmar que la planta posee las más variadas y complejas posibilidades de manejo, esta condiciónle ha permitido un desarrollo inusitado en las áreas productivas. Al desarrollo científico y tecnológico en la producción de esta fruta ha contribuido la naturaleza de su morfología y fisiología, que permiten manejarla en condiciones de ambiente controlado y también la atracción que ofrecen sus características de forma, color, gusto y aroma, lo que ha hecho de la frutilla uno de los productos másapetecidos, tanto para consumo directo como para la elaboración de derivados de gran demanda universal. La importancia actual que se ha dado en el mundo a la fresa ha hecho que su cultivo se extienda a casi toda Europa, principalmente en el Reino Unido, Francia, Alemania, ex-Yugoslavia, Países Bajos, Polonia y España. En América: Estados Unidos, Canadá, México, Guatemala, Costa Rica, Colombia,Ecuador, Chile y Argentina. Hay opiniones que sostienen que la fresa es uno de los productos con creciente posibilidad de expansión de consumo, incluso a mercados alejados que pueden ser abastecidos gracias al transporte aéreo.

1.3.- VOLUMENES Y AREAS DE PRODUCCION EN EL PAIS Y EL MUNDO  • El cultivo de fresa (Fragaria x ananassa Duch) esta restringido solo a la Costa Central principalmenteLima en el Valle de Chancay- Huaral, empleándose mayormente dos variedades „Tajo‟y „Chadler.  • En el Perú se obtiene un rendimiento de 13,4 t/ ha muy lejos de Argentina que sobresalió con 26,0 t/ ha  El Perú destina más de 2.000 hectáreas para el cultivo de fresas, y Lima concentra el 90% (entre Huaral, Chancay, Huaura, Barranca y Cañete). Su ciclo vegetativo varía de 4 a 6 meses. Los lugaresóptimos para su producción son los valles inter andinos entre 1,000 a 2,000 m.s.n.m. La mayor producción es de Setiembre a Febrero, pero la de mejores precios de Marzo a Agosto.

La producción en miles de T.M., en el bienio 2006 – 2007, fue
Mes
Enero

:

2006
0.98

2007
2.57

Febrero Marzo
Abril Mayo Junio

2.00 1.18
1.78 1.15 0.35

1.11 0.73
1.18 0.72 0.38

Julio Agosto...