Frutas

Frutas y
hortalizas
En el grupo de las frutas se engloban las frutas frescas y zumos naturales de todo tipo: cítricos,
plátano, pera, manzana, fresas, uvas, cerezas, melocotón, albaricoques, piña,kiwi, nísperos,
sandía, etc. Las frutas que se consumen crudas guardan casi íntegro su contenido en vitaminas.
Las frutas sometidas a los diferentes procesos tecnológicos dan lugar a productos condistintas características y, en ocasiones, con menor valor nutricional, como son las mermeladas,
confituras, compotas, almíbares, frutas desecadas, zumos, néctares, etc., que además tienen
azúcaresañadidos. Por ello, no son un sustituto de las frutas frescas.
En el grupo de verduras y hortalizas se incluyen, por ejemplo: judías verdes, acelgas, espinacas,
tomates, lechuga, cebolla,calabacín, zanahorias, pimientos, pepinos, alcachofas, berenjena,
coles, coliflor, etc. Frescas o congeladas indistintamente. Si se cocinan a temperaturas elevadas
y durante un tiempo prolongado se producemayores pérdidas de los componentes
nutritivos, especialmente de las vitaminas hidrosolubles.
Entre las ventajas que proporcionan las verduras y hortalizas está su bajo aporte de calorías
y queayudan a que se ingiera menor cantidad de otros alimentos, porque tienen una elevada
capacidad de saciedad. Es decir, quitan la sensación de hambre y, por tanto, ayudan a
prevenir la obesidad. Tambiénson fáciles de cocinar y de encontrar en el mercado.
Las frutas y hortalizas ayudan a prevenir enfermedades como:
• Enfermedades cardiovasculares
• Trastornos digestivos
• Algunos tipos de cáncer
•Enfermedades neurodegenerativas
• Obesidad
Es importante señalar que, por ser vegetales, no contienen colesterol, lo que las hace importantes
en la prevención de la aparición de niveles altos decolesterol en la sangre.
Una ración
Puede parecer exagerada e inalcanzable la introducción de cinco raciones al día de frutas y verduras
pero no es así. Hay que tener en cuenta que una ración de...