funciones de las grasas








FUNCIONES

Las grasas cumplen 6 funciones principales en el cuerpo humano.

1. PROPORCIONA ENERGÍA; a la mayoría de los tejidos del cuerpo.
2. RESERVA DE ENERGÍA; El exceso de kilocalorías consumidas se almacenan en células especializadas llamadas células adiposas, estas se liberan como combustible cuando el individuo no satisface las demandas de energía del cuerpo.
3.AISLAMIENTO; La capa gruesa subcutánea ayuda a aislar el cuerpo al protegerlo del calor o frio excesivo.
Ejm; la vaina de tejido graso que rodea las fibras nerviosas proporciona el aislante que ayuda a transmitir los impulsos nerviosos.
4. PROTECCION DE LOS ORGANOS; El tejido graso recubre y protege los órganos vitales en forma de almohadilla grasa de apoyo que absorbe los choque mecánicos.
Ejm;Los órganos protegidos por grasa son los ojos y los riñones.
5. LUBRICACION; El cuerpo humano fabrica aceite en las glándulas sebáceas, la secreciones de éstas lubrican la piel para retrasar la perdida de agua hacia el ambiente externo.
6. ESTRUCTURA DE LA MEMBRANA CELULAR; La grasa forma parte integral de las membranas celulares, y allí representa una función vital para el transporte demedicamentos, nutrientes y metabolitos. Además proporciona una barrera contra las sustancias solubles en agua.

INGESTA DE GRASA

La grasa representa una función clave en la dieta y la salud
A una dieta demasiada baja en grasas no solo le faltan valores de saciedad y palatabilidad, sino también puede carecer de niveles adecuados de ácidos grasos esenciales, una dieta con grasa excesiva puede dar porresultado un aumento en el riesgo de enfermedades.

Una dieta que tiene un equilibrio apropiado de grasas y carbohidratos es importante para una salud óptima.
Uno de los principales problemas asociados con la distribución de kilocalorías es si la ingestión de una dieta alta en grasas predispone a una persona a adquirir sobrepeso u obesidad.
Una opción sana consiste en sustituir las grasas converduras y granos enteros, ya que no todos los carbohidratos son iguales en la promoción de la salud.



ACIDOS GRASOS

FUNCIONES

A NIVEL DIGESTIVO; Importante para el proceso digestivo.
Ejm; El ácido oleico es un estímulo fundamental en la liberación de hormonas gastrointestinales de tanta importancia funcional como la colecistoquinina (CCK), el polipéptido pancreático (PP) o lasustancia P.
A NIVEL METABOLICO;
Combustible energético
Establecimiento de las características fisicoquímicas de la membrana
Biosintesis de eicosanoides.

CONSIDERACIONES NUTRICIONALES

El aceite de oliva, en virtud de su riqueza en ácido oleico, muestra más efectos digestivos de clara repercusión positiva, dado su evidente papel estimulador de terminadas hormonas gastrointestinales.
Unadieta rica en aceites de semillas, con abundancia en ácido linoleico hará que predominen en las membranas los ácidos grasos poliinsaturados de la serie n-6. Po el contrario, las dietas ricas en pescado harán que predominen en las membranas los ácidos grasos poliinsaturados de la serie n-3.
Es evidente, por tanto, que las dietas con ácidos grasos de menor grado de instauración y la presencia en lamisma de nutrientes con carácter antioxidante deben ser objeto de atención especial de cara a la prevención del daño oxidativo.

TRIACILGLICERIDOS

FUNCIONES

MECANICA; El tejido adiposos ejerce una protección mecánica del esqueleto, y sobre todo, de los órganos vitales.
TERMICA; Debido al aislamiento térmico, ayuda al mantenimiento de la temperatura central corporal.
DEPOSITO DE NUTRIENTESESENCIALES; Los triacilgliceridos representan también una forma de almacenamiento de determinados acidos grasos esenciales, amortiguando asi las posibles carencias alimentarias.
RESERVA ENERGETICA; Constituyen fundamentalmente una forma de reserva energética, que les permite almacenarse sin agua.
Por ello son la mejor forma de almacenamiento y la utilizada con preferencia por los seres vivos....