Gases

Saponificables: es una reacción química entre un éster de ácido graso (o un lípido saponificable, portador de residuos de ácidos grasos) y una base o alcalino, en la que se obtiene como principal producto la sal de dicho ácido.
 acilglicéridos o acilgliceroles : son ésteres de ácidos grasos con glicerol, formados mediante una reacción de condensación llamada esterificación. Una molécula deglicerol (glicerina) puede reaccionar con hasta tres moléculas de ácidos grasos, puesto que tiene tres grupos hidroxilo.
Fosfoglicéridos o glicerofosfolípidos son moléculas lipídicas del grupo de los fosfolípidos. Están compuestos por ácido fosfatídico, una molécula compleja compuesta por glicerol, en el que se hanesterificado dos ácidos grasos (uno saturado y otro insaturado) y un grupo fosfato. A suvez, al grupo fosfato se une un alcohol o un aminoalcohol. En los organismos vivos tiene función estructural puesto que son uno de los principales componentes de las bicapas de las membranas celulares y subcelulares.
 Esfingolípidos o esfingofosfolípidos son lípidos complejos que derivan del aminoalcohol insaturadode 18 carbonos esfingosina; la esfingosina se halla unida a un ácido graso decadena larga mediante un enlace amida formando la ceramida. Son una clase importante de lípidos de las membranas celulares deanimales y vegetales y son los más abundantes en los tejidos de los organismos más complejos.
Glucolípidos (o glicolípidos) o glucoesfingolípidos (o glicoesfingolípidos) : son esfingolípidos compuestos por una ceramida (esfingosina + ácido graso) y un glúcido de cadena corta;carecen de grupo fosfato. Los glucolípidos forman parte de la bicapa lipídica de la membrana celular; la parte glucídica de la molécula está orientada hacia el exterior de la membrana plasmática y es un componente fundamental del glicocálix, donde actúa en el reconocimiento celular y como receptores antigénicos.
Esteroides son derivados del núcleo del ciclopentanoperhidrofenantreno o esterano quese compone de carbono e hidrógenoformando cuatro anillos fusionados, tres hexagonales y uno pentagonal; posee 17 átomos de carbono. En los esteroides esta estructura básica se modifica por adición de diversos grupos funcionales, como carbonilos e hidroxilos (hidrófilos) o cadenas hidrocarbonadas (hidrófobas).
Terpenos1 o isoprenoides son una vasta y diversa clase de compuestos orgánicos derivadosdel isopreno (o 2-metil-1,3-butadieno), unhidrocarburo de 5 átomos de carbono. El nombre proviene de que los primeros miembros de esta clase fueron derivados del aguarrás("turpentine" en inglés, "terpentin" en alemán).2 Cuando los terpenos son modificados químicamente, por ejemplo por oxidación o reorganización del esqueleto hidrocarbonado, suelen denominarse terpenoides (como la vitaminaA o retinol, que contiene un átomo deoxígeno).
Prostaglandinas son un conjunto de sustancias de carácter lipídico derivadas de los ácidos grasos de 20 carbonos (eicosanoides), que contienen un anillo ciclopentano y constituyen una familia de mediadores celulares, con efectos diversos, a menudo contrapuestos.
Acido linoleico (del griego λινων (linon) lino, cuya semilla es la linaza y ελαια (elaia) aceitede oliva o simplemente aceite) es un ácido graso esencial para el organismo humano, lo cual quiere decir que el organismo no puede sintetizarlo y tiene que ser ingerido por la dieta. Es un ácido graso poliinsaturado, con dos dobles enlaces. CH3–(CH2)4–CH=CH–CH2–CH=CH–(CH2)7–COOH
Esterificación : Proceso por el cual se sintetiza un éster. Un éster es un compuesto derivado formalmente de lareacción química entre un ácido carboxílico y un alcohol.
Moléculas anfifílicas, también llamadas anfipáticas, son aquellas moléculas que poseen un extremo hidrofílico o sea que es soluble en agua y otro hidrófobo o sea que rechaza el agua. Así, por ejemplo, cualquier tipo de aceite es hidrófobo porque no puedeincorporarse al agua. Comúnmente estas dos partes tenderían a separarse si se agregan a...