Historia De La Alimentacion

HISTORIA DE LA ALIMENTACION

PREHISTORIA:
Se conoce como el tiempo transcurrido desde la aparición del primer ser humano hasta la invención de la escritura, hace más de 5.000 años (aproximadamente en el año 3.000 A.C).
La prehistoria tendría así dos momentos:
* ANTES DEL FUEGO
Los alimentos más consumidos por el hombre eran: frutos silvestres, raíces, hojas y tallos. Tiempo despuéscomenzó la caza de grandes animales como: hipopótamos, elefantes, bisontes, jabalís, renos, mamuts y vacunos salvajes y caballos.
Los alimentos se consumían crudos. El método del secado era utilizado para conservar numerosos alimentos, como los higos y otras frutas. En el caso de la carne y el pescado preferían otros métodos de conservación, como el ahumado o la salazón, que mejoraban su sabor.Antes del fuego se utilizaron herramientas como el arco y la flecha. Se pescaba con anzuelos y con arpones. Armaban trampas y acorralaban a los animales para consumirlos de acuerdo a sus necesidades.
* DESPUES DEL FUEGO
Una vez los grandes animales empezaron a extinguirse el hombre comenzó a domesticar ciertos animales como los renos y los perros. En el Oriente se hizo la domesticación decabras, cerdos, ovejas y asnos, lo que dio origen a la ganadería y otras actividades de gran importancia para su desarrollo evolutivo como la agricultura que dio paso al asentamiento del hombre. Los primeros cultivos fueron de: trigo, cebada, avena, col, higos, habas, lentejas, mijo y vid. Se consumían frutos del manzano, el peral, el ciruelo y el cerezo. En Oriente Medio se cultivaron el almendro,el granado, garbanzo, cebolla, y dátiles.
En cuento a herramientas aparecieron los primeros recipientes de barro para cocinar y consumir los alimentos como: vasos, platos y ollas. De los animales grandes se utilizaban los huesos para fabricar herramientas, se consumía su carne y sus pieles eran utilizadas para fabricar abrigos, también para la obtención de productos secundarios como leche, quesoy lanas.
El hombre comenzó a cocer los alimentos una vez descubrieron el fuego, por lo cual se digerían mejor, evitaban la transmisión de enfermedades y podían apreciar mejor su sabor. El asado era el método de cocción que utilizaban y como método de conservación de las carnes se implementó el frio.
El fuego tuvo gran importancia, influyo notablemente en la parte social del hombre ya que lespermitió socializar en la noche, lo que dio como resultado un aumento demográfico.
CIVILIZACIONES
* EGIPTO
Se dice que existen evidencias de que a los egipcios les gustaba comer, y además que temían constantemente por una posible escasez de alimentos.
Principalmente se alimentaban de lentejas, hortalizas y frutos; también de tallos de papiro, raíces y bulbos de lotus. La carne ya fuera debueyes, terneras, cabras, ovejas, ocas y pichones estaba al alcance de la mayoría de la población al menos una o dos veces por semana, las aves salvajes o domésticas y el pescado, se podían conseguir fácilmente por medio de la caza y la pesca, como métodos de conservación implementaban el salado y el secado. Las carnes se consumían crudas o en salazón.
Egipto era rico en producción agrícola porlo que consumían muchos frutos como: higos, dátiles, uvas, sandías, pepinos y melones. Las almendras, las peras y los melocotones no hicieron su aparición sino hasta después de la dominación romana. Los egipcios no fueron partidarios de los productos lácteos. La cerveza era la bebida nacional, pero sin levadura, por lo que debía consumirse rápido pues si no se agriaba. El cereal más antiguo fue elmijo, luego la cebada, la avena y el centeno. Como consecuencia del cultivo de cereales se descubrió el pan. La repostería egipcia fue bien reconocida y tuvo gran importancia.
Se desconoce cómo producían, almacenaban y preparaban sus comidas, ni las cantidades consumidas habitualmente. Comían sentados, separados hombres de mujeres y, es curioso comprobar que, utilizaban cucharas y tenedores de...