historia


*Estructura:

Los Carbohidratos o Hidratos de Carbono o simplemente azúcares, son la más importante fuente de energía en el mundo. Representan el 40-80% del total de la energía ingerida,dependiendo, claro está, del país, la cultura y el nivel socioeconómico.
Los Carbohidratos son compuestos orgánicos formados por Carbono, Hidrógeno y Oxigeno en una relación 1:2:1 respectivamente. Sufórmula química es Cn(H20)n, donde la n indica el número de veces que se repite la relación para formar una molécula de Hidrato de Carbono más o menos compleja, por ejemplo, glucosa C6(H2O)6.Aunque todosellos comparten la misma estructura básica, existen diferentes tipos de Hidratos de Carbono que se clasifican en función de la complejidad de su estructura química.


Estructura química de losCarbohidratos

Son una clase básica de compuestos químicos en bioquímica. Son la forma biológica primaria de almacén o consumo de energía; otras formas son las grasas y las proteínas. El términohidrato de carbono es poco apropiado, ya que estas moléculas no son átomos de carbono hidratados, es decir, enlazados a moléculas de agua, sino de átomos de carbono unidos a otros grupos funcionalesquímicos. Este nombre proviene de la nomenclatura química del siglo XIX, ya que las primeras sustancias aisladas respondían a la fórmula elemental Cn (H2O)n (donde "n" es un entero = 1,2,3... según elnúmero de átomos). De aquí el término "carbono-hidratado" se haya mantenido, si bien posteriormente se vio que otras moléculas con las mismas características químicas, corresponden a otra fórmula.
Lassiguientes representaciones corresponden a estructuras químicas y cadenas de carbohidratos o glucosa ( azúcares).
a.- Glucosa - forma dextrógira
b.- Fructosa - forma dextrógira

c.- Moléculas deCarbohidratos


d.- Estructura química de la sacarosa (azúcar)

e.- Estructura química de los monosacáridos


f.- Representación espacial de una cadena de Carbohidrato (monosacarido)...