jabon

REACCIONES

1.6.4.1. Saponificación
El término saponificación proviene del latín saponis que significa jabón. El jabón se fabrica por hidrólisis básica o alcalina de las grasas por un mecanismode sustitución acil-nucleofílica. Cuando se hidroliza la grasa con NaOH en caliente, se obtiene glicerina y las correspondientes sales sódicas de los ácidos grasos.
Estas sales es lo que conocemoscomo jabón sódico (duro). Si la hidrólisis se lleva a cabo con KOH en caliente se obtiene jabón potásico (blando).
Los jabones en el agua forman una dispersión opaca de micelas, agregados molecularesde entre 100 - 200 unidades moleculares de jabón, con sus cabezas polares (parte hidrofílica) orientadas hacia afuera de la micela y con sus “colas” de naturaleza hidrofóbica hacia el interior de lamisma.
El mecanismo de acción de los jabones en la limpieza ha sido tema de varias teorías.
Según la teoría de McBain, los jabones, en solución acuosa, existen en forma de electrolitos coloidales(micelas). Estas micelas tienen un papel muy importante en la eliminación de la suciedad en el lavado y en mantener en suspensión las partículas de mugre debido a un mecanismo de interaccioneshidrofóbicas e
hidrofílicas. Por las fuerzas de dispersión de London (interacciones hidrofóbicas) dispersa la grasa dentro del agua y por enlaces puente de hidrógeno se estabiliza dentro de la misma.Mecanismo de acción del jabón
Examinemos más de cerca lo que está ocurriendo en una solución de jabón, desde un punto de vista molecular. Conforme un jabón se disuelve en agua, las moléculas se orientansobre la superficie del agua con el extremo iónico sumergido y la cadena de hidrocarburo no polar flotando arriba de la superficie como una boya en el océano. De esta manera, la molécula de jabónsatisface sus características de solubilidad opuestas -el extremo hidrofílico soluble en agua está en el agua y el extremo hidrofóbico no polar no está en contacto con la misma. Esta orientación molecular...