jugo de naranja

Jugo de naranja
Jugo De Naranja Natural
Ingrendientes
-Naranja
-Azucar
-Agua Natural

PROCEDIMIENTO
Se lava muy bien la naranja, despues de un leve exprimido de lo cual sacara el concentrado de la naranja. Vaciar el cocentrado de la naranja a el agua natural, disolver lentamente con el azucar y listo.
BENEFICIOS DE UN JUGO NATURAL DE NARANJA Y SUS PROPIEDADES.
La naranja es una frutarica en vitamina C.  Igualmente, posee minerales como el potasio y calcio.
A la naranja se le considera una fruta energética y, por ello, útil para las personas que sufren de cansancio crónico o fatiga.
Debido a su contenido en potasio, se le considera un fruto depurador y estimulante del jugo pancreático.  Además, eleva la producción de glóbulos rojos.
Es, también, una fruta que resulta idealpara adelgazar, ya que una naranja mediana sólo tiene 62 calorías.
A pesar de todos sus beneficios, no se recomienda el consumo de la naranja por parte de las personas con artritis, que sufran de diarrea ni a los enfermos del hígado o vesícula debido a los ácidos y el fósforo que contiene.


RECOMENDACIONES
Escoger naranjas pesadas para su tamaño, ya que éstas son las más jugosas, pero un pocoácidas.  Si se desean naranjas dulces, se deben seleccionar las pequeñas y medianas.  En todo caso, sean grandes o pequeñas, se deben optar por los ejemplares con cáscara lisa, libre de magulladuras y sin señales de moho.
Dejar a temperatura ambiente las naranjas, si se van a comer durante la semana.Guardar el zumo de naranja en un recipiente bien tapado en la nevera conservará hasta una semana.Para que no se ponga amargo, cuélelo antes de guardarlo.
Consumir tan pronto sea cortada para evitar la pérdida de la vitamina C.


JUGO DE NARANJA (ARTIFICIAL)
INGRENDIENTES
-Concentrado de jugo de naranja
-Contenido energetico 8 cal
-Proteinas 0 g
-Grasas lipidos 0 g
-Carbohidratos /hidratos de carbono) 2 g
-Fructuosa 2 g
-Sodio 30 mg
-Vitamina C
-Sorbato de potasio
-CalcioPROSESO DE ELABORACION Y ENVASADO DEL JUGO DE NARANJA
Recepción: consiste en cuantificar la materia prima que entra al proceso, es necesario usar balanzas limpias y calibradas.

Selección:  se selecciona fruta madura con la relación °Brix/acidez adecuada. Se desecha la fruta verde, la excesivamente  madura o que presente golpes y podredumbres.

Lavado: se hace para eliminar bacteriassuperficiales, residuos de insecticidas y suciedad adherida a la fruta.  Se debe utilizar agua clorada.

Extracción del jugo:  esta operación se puede hacer con una máquina industrial que recibe las naranjas enteras y realiza la extracción y filtración del jugo de una vez. También se puede utilizar un extractor doméstico  (eléctrico) o uno manual.

Filtrado: el jugo se pasa por un colador de malla finapara separar las semillas y otros sólidos en suspensión.

Pasteurizado: el jugo recibe un tratamiento térmico de 65 °C durante 30 minutos (pasteurización). Una vez transcurrido el tiempo, la operación se completa con el enfriamiento rápido del producto hasta una temperatura de 5 °C, a fin de producir un choque térmico que inhibe el crecimiento de los microorganismos que pudieran habersobrevivido al calor.

Envasado:  el jugo se llena en envases de plástico, los cuales deben haber sido lavados, enjuagados con agua clorada y etiquetados. Al llenarlos se deja un espacio vacío, llamado espacio de cabeza, que equivale al 10% del tamaño interno del envase.

Sellado: la colocación de la tapa puede hacerse manual o mecánicamente, dependiendo del envase y el equipo con que se cuente.Embalaje y almacenado:  después de sellado, se procede a colocarle la etiquetilla con la fecha de vencimiento y por último se acomodan los envases en canastas plásticas para su almacenamiento en refrigeración.

CONTROL DE CALIDAD DE EL JUGO DE NARANJA

En la materia prima
Controlar que las  frutas a procesar, sean  frescas y estén sanas, es decir sin magulladuras, defectos o demasiado verdes....