la maca
Páginas: 5 (1174 palabras)
Publicado: 26 de abril de 2015
Historia de la Maca
La maca tuvo gran reconocimiento desde la época pre-inca, la consideraban un regalo de los dioses, la cultivaban y ofrendaban en sus diversas ceremonias, reconocían sus bondades ya que la utilizaban para mejorar su capacidad física y mental. La historia relata que los incas alimentaban a sus tropas con maca, para potenciar la fortaleza de sus combatientes.
Por otro ladotambién era reconocida como un afrodisiaco, cuentan que a la llegada de las expediciones españolas, los animales traídos de España no se reproducían con normalidad a esas alturas, los nativos de esa zona indicaron a los españoles que alimentara a sus animales con maca, con lo cual lograron que sus animales alcanzaran un nivel de reproducción normal, tan reconocida fue esta historia que durante loscien primeros de la colonia, el en comendador (Chacón, 1990) exigía como parte del tributo la maca.
Origen de la Maca
La Maca (Lepidium Peruvianum) es uno de estos productos que se cultivan en los Andes desde el tiempo de los Incas, en altitudes comprendidas entre 3,800 a 4,500 m.s.n.m. Así mismo es resistente a las heladas, granizadas, nevadas, factores climatológicos propios de la zonaAltoAndina, lo que son negativos para otros cultivos, bajas temperatura como las existentes en el altiplano de Junín o Meseta de Bombón ubicado en la sierra alta de la zona central del Perú, no existe evidencia encontrada fuera de este ámbito y mucho menos en otros países de la región andina.
Es una raíz tuberosa, domesticada por los Pumpush de Junín, una Cultura Pre-Inca, allá por los 700 años AC,quienes habitaban en las riveras del Lago Chinchaycocha, como demuestran los restos encontrados en las cuevas de Pachamachay, del ahora anexo de San Blas, Distrito de Ondores, Provincia de Junín y que tuvieron como su principal alimento y fuente de subsistencia.
Geología
Los geólogos, indican que la maca es una planta que consume en gran mayoría el nutriente de los suelos donde se cultiva a tal puntode dejarlo estéril, opiniones que los campesinos de las zonas altiplánicas confirman, es por ello que el cultivo se realiza en tierras vírgenes o que se hayan dejado descansar por un periodo de al menos 4 o 5 años, cuando las tierras hayan absorbido los minerales del medio y ha crecido ichu o pasto sobre ella.
Cultivo de la maca
La maca es cultivada principalmente por su raíz tuberosa que esbotánicamente conocida como hipoclorito (ejm : rábano, nabo). La planta de la maca tiene la sorprendente cualidad de crecer a alturas extraordinarias (de 3800 a 4800 metros) en la inhóspita puna peruana; donde las temperaturas son extremas: del intenso calor de la mañana a las gélidas heladas de la noche.
La puna es un lugar bonito pero de condiciones extremas, en esta zona ecológica hay raravegetación, sólo crecen patatas amargas y maca. El aire contiene poco oxigeno, los rayos solares son extremadamente intensos y los vientos muy fuertes; es por estas razones que carece de arboles y solo posee plantas de pocos centímetros de altura.
La plantación de la maca se realiza de septiembre a diciembre. Las semillas son esparcidas en los campos para ser cosechadas en 6 a 8 meses. Luego derecoltadas, las raices son puestas a secar al sol por 2 meses, periodo en el cual pierden el 75% de su peso original. Este proceso de secado lento ocasiona que la maca cambie de sabor: de un sabor amargo-picante a un sabor acaramelado. Esta raiz seca puede almacenarse por 4 años sin perder sus propiedades.
El cultivo de la maca puede agotar a la tierra, es por esto que luego de la cosecha, se dejareposar a los campos de cultivo por 5 a 10 años. El uso de herbicidas no es necesario para este cultivo ya que la maleza no crece en el hostil ambiente de la puna.
Valor nutritivo de la maca
Vitaminas:El contenido en vitaminas que contiene la maca, especialmente de vitaminas del complejo B, y C al lado del valor proteico hacen de la maca un alimento muy completo.
Vitamina B1: (Tiamina): Participa...
La maca tuvo gran reconocimiento desde la época pre-inca, la consideraban un regalo de los dioses, la cultivaban y ofrendaban en sus diversas ceremonias, reconocían sus bondades ya que la utilizaban para mejorar su capacidad física y mental. La historia relata que los incas alimentaban a sus tropas con maca, para potenciar la fortaleza de sus combatientes.
Por otro ladotambién era reconocida como un afrodisiaco, cuentan que a la llegada de las expediciones españolas, los animales traídos de España no se reproducían con normalidad a esas alturas, los nativos de esa zona indicaron a los españoles que alimentara a sus animales con maca, con lo cual lograron que sus animales alcanzaran un nivel de reproducción normal, tan reconocida fue esta historia que durante loscien primeros de la colonia, el en comendador (Chacón, 1990) exigía como parte del tributo la maca.
Origen de la Maca
La Maca (Lepidium Peruvianum) es uno de estos productos que se cultivan en los Andes desde el tiempo de los Incas, en altitudes comprendidas entre 3,800 a 4,500 m.s.n.m. Así mismo es resistente a las heladas, granizadas, nevadas, factores climatológicos propios de la zonaAltoAndina, lo que son negativos para otros cultivos, bajas temperatura como las existentes en el altiplano de Junín o Meseta de Bombón ubicado en la sierra alta de la zona central del Perú, no existe evidencia encontrada fuera de este ámbito y mucho menos en otros países de la región andina.
Es una raíz tuberosa, domesticada por los Pumpush de Junín, una Cultura Pre-Inca, allá por los 700 años AC,quienes habitaban en las riveras del Lago Chinchaycocha, como demuestran los restos encontrados en las cuevas de Pachamachay, del ahora anexo de San Blas, Distrito de Ondores, Provincia de Junín y que tuvieron como su principal alimento y fuente de subsistencia.
Geología
Los geólogos, indican que la maca es una planta que consume en gran mayoría el nutriente de los suelos donde se cultiva a tal puntode dejarlo estéril, opiniones que los campesinos de las zonas altiplánicas confirman, es por ello que el cultivo se realiza en tierras vírgenes o que se hayan dejado descansar por un periodo de al menos 4 o 5 años, cuando las tierras hayan absorbido los minerales del medio y ha crecido ichu o pasto sobre ella.
Cultivo de la maca
La maca es cultivada principalmente por su raíz tuberosa que esbotánicamente conocida como hipoclorito (ejm : rábano, nabo). La planta de la maca tiene la sorprendente cualidad de crecer a alturas extraordinarias (de 3800 a 4800 metros) en la inhóspita puna peruana; donde las temperaturas son extremas: del intenso calor de la mañana a las gélidas heladas de la noche.
La puna es un lugar bonito pero de condiciones extremas, en esta zona ecológica hay raravegetación, sólo crecen patatas amargas y maca. El aire contiene poco oxigeno, los rayos solares son extremadamente intensos y los vientos muy fuertes; es por estas razones que carece de arboles y solo posee plantas de pocos centímetros de altura.
La plantación de la maca se realiza de septiembre a diciembre. Las semillas son esparcidas en los campos para ser cosechadas en 6 a 8 meses. Luego derecoltadas, las raices son puestas a secar al sol por 2 meses, periodo en el cual pierden el 75% de su peso original. Este proceso de secado lento ocasiona que la maca cambie de sabor: de un sabor amargo-picante a un sabor acaramelado. Esta raiz seca puede almacenarse por 4 años sin perder sus propiedades.
El cultivo de la maca puede agotar a la tierra, es por esto que luego de la cosecha, se dejareposar a los campos de cultivo por 5 a 10 años. El uso de herbicidas no es necesario para este cultivo ya que la maleza no crece en el hostil ambiente de la puna.
Valor nutritivo de la maca
Vitaminas:El contenido en vitaminas que contiene la maca, especialmente de vitaminas del complejo B, y C al lado del valor proteico hacen de la maca un alimento muy completo.
Vitamina B1: (Tiamina): Participa...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.