La Mashua

1. Familia:
Tropeoláceas

2. Nombres:
Añu, yanaoca (quechua); isaño, kkayacha(aymara).

3. Descripción:
Hierba de follaje compacto y flores con 5 sépalos rojos y 5 pétalos amarillos.Produce tubérculos de 5 a 15 cm de largo, cuyo color varía entre el blanco, amarillo y anaranjado.

4. Valor Nutritivo:
Alto contenido de proteínas, carbohidratos, fibras y calorías.

5.Historia:
Es un planta tuberosa oriunda de los Andes, domesticada en tiempos remotos en algún lugar entre Ecuador, Perú y Bolivia, donde aún se sigue consumiendo por ser altamente proteica
Esmuy parecida al olluco, con gran resistencia al olluco, con gran resistencia a las bajas temperaturas que existen a los 4100msnm que es su hábitat limite.

Fue un alimento importante en la dieta dela Cultura Wari,
Se dice que el ejército Inca alimentaba a sus soldados con mashua para que olvidaran a sus esposas. La mashua puede cultivarse hasta los 4 000 metros de altitud, en suelos pobres ysin fertilizantes. Supera los rendimientos de la papa a razón de dos o más por uno y tiene un contenido semejante de proteínas. También repele insectos y reprime a las malas hierbas. El valor nutritivode la mashua es equivalente al de la leche de vaca.

6. Origen:
Es una planta cultivada desde la época prehispánica en los Andes y está representada en la cerámica de esos tiempos. Tiene suorigen en la región andina desde Ecuador hasta Bolivia. Cerca de los 3,000 msnm se encuentran especies silvestres que podrían ser los ancestros.

7. Cultivo:
Su cultivo es similar al de la papa. Sele cosecha entre los 6 y 8 meses. Los tubérculos se pueden almacenar hasta seis meses en lugares fríos y ventilados. Es de alta productividad y crece mejor entre los 2,400 y 4,300 msnm.

8.Variedades:
Se han reconocido más de 100 variedades de mashua. Existen colecciones de germoplasma en Ecuador y Perú. Por el color se reconocen muchas variedades como: Occe añu, yana añu, puca añu,...