La teoria de bleus

E L C U L TIV O D E L ESP AR R AG O V ER D E T he g r e en as p ar ag u s g r o wi n g 1. Origen. 2. Importancia Económica Y Distribución Geográfica. 3.Taxonomía Y Morfología. 4. Requerimientos Edafoclimáticos. 4.1. Clima. 4.2. Iluminación. 4.3. Suelo. 5. Material Vegetal. 6. Mejora Genética. 7. Particularidades Del Cultivo. 7.1. Preparación Del Terreno. 7.2. Trasplante. 7.3. Siembra Directa.7.4. Malas Hierbas. 7.5. Densidad De Plantación. 7.6. Siega. 7.7. Abonado. 7.8. Riego. 8. Plagas Y Enfermedades. 8.1. Plagas. 8.2. Enfermedades. 9. Fisiopatías. 10. Recolección. 11. Postcosecha. 12. Valor Nutricional. 1. ORIGEN. Los primeros vestigios de espárragos aparecieron en forma de pinturas en los monumentos egipcios (3.000 a.C.), eran dibujados atados en manojos en dos o tres ligaduras; enesta caso parecían ser utilizados como ofrenda a los dioses. Fue una hortaliza apreciada por los griegos, pero serían los romanos quienes introdujeran este cultivo en Europa septentrional. Tras las invasiones bárbaras, su cultivo solo se conservó en España hasta el final de la Edad Media, en que volvieron a cultivarse en el norte y centro de Europa. Las actuales variedades parece ser que tienen suprocedencia en selecciones llevadas a cabo en Holanda en el siglo XVIII. 2. IMPORTANCIA ECONÓMICA Y DISTRIBUCIÓN GEOGRÁFICA. La producción de espárragos a nivel mundial se ha constituido durante los últimos años, en una actividad con un creciente auge especialmente en las importaciones, por ser un producto con un nivel preferencial en el mercado internacional que le permite obtener elevadosbeneficios, dado el incremento de su consumo y la variedad de preparaciones.

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Los principales países productores de espárragos son China con aproximadamente el 84% de la producción mundial, la cual está mayormente dedicada al consumo interno. Le sigue Perú con una participación equivalente al 4% de la producción mundial, estando en continuo aumento, debido a que las condiciones climáticas lepermiten producir durante todo el año. Estados Unidos participa con un 3% con tendencia decreciente. PAÍSES China Perú PRODUCCIÓN PRODUCCIÓN AÑO 2001 (toneladas) AÑO 2002 (toneladas) 3.508.500 180.000 4.357.365 181.165 84.730 60.100 53.286 57.196 40.112 36.000 34.000 29.000 22.525 19.000 12.000 15.000 12.000 8.576 6.900 5.949 4.000 3.460 2.900 Fuente: F.A.O.

Estados Unidos 103.060 España MéxicoAlemania Italia Marruecos Grecia Japón Francia Chile Australia Países Bajos Bulgaria Filipinas Argentina Sudáfrica Hungría Colombia Canadá 56.700 55.000 50.794 38.073 36.000 34.000 28.700 25.000 18.800 17.000 17.000 12.000 8.576 6.800 5.345 3.500 3.000 2.720

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3. TAXONOMÍA Y MORFOLOGÍA. El espárrago pertenece a la familia de las Liliaceae, cuyo nombre botánico es Asparagus officinalis L. Esuna planta herbácea perenne cuyo cultivo dura bastante tiempo en el suelo, del orden de 8 a 10 años, desde el punto de vista de vida económica rentable. La planta de espárrago está formada por tallos aéreos ramificados y una parte subterránea constituida por raíces y yemas, que es lo que se denomina comúnmente “garra”. -Tallo: el tallo principal es único, subterráneo y modificado en un rizoma. En elterreno se desarrolla horizontalmente en forma de base o plataforma desde la cual se producen, según su tropismo, otros órganos de la planta. -Raíces: Las raíces principales nacen directamente del tallo subterráneo y son cilíndricas, gruesas y carnosas teniendo la facultad de acumular reservas, base para la próxima producción de turiones; de estas raíces principales nacen las raicillas o pelosabsorbentes cuya función es la de absorción de agua y elementos nutritivos. Las raíces principales tienen una vida de 2 a 3 años; cuando estas raíces mueren son sustituidas por otras nuevas, que se sitúan en la parte superior de las anteriores, con ello las yemas van quedando más altas; de esta forma la parte subterránea va acercándose a la superficie del suelo a medida que pasan los años de...