Las claves de una buena alimentación

Comer no es lo mismo que alimentarse. Aprende cuáles son las claves para
lograr una alimentación adecuada que permita mejorar tu salud y rendimiento.

La alimentación es el hábito que más influye en la
salud. En efecto, por medio de ella el organismo obtiene la energía que
necesita para funcionar y los componentes para crecer y autorrepararse. Una
alimentación adecuada evita y curaenfermedades, ayuda a la persona a
verse y sentirse mejor, aumenta el rendimiento físico y mental.

Alimentarse correctamente no es necesariamente seguir una larga lista de prohibiciones,
y no tiene por qué ser una tarea tediosa o desagradable, sino todo lo
contrario.

A continuación veremos un resumen de las leyes que rigen una buena alimentación.
Si te parece difícil adaptarte a todas ellas, terecomendamos que comiences
por las que te parezcan más fáciles. Siempre es mejor hacer un
poco que no hacer nada.

Ley de la Cantidad

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Los alimentos que se consumen cada día deben ser suficientes para
satisfacer las necesidades de nutrientes que el organismo necesita, en cuanto
a energía y sustanciasnecesarias para el mantenimiento y crecimiento
de órganos y tejidos.

Los nutrientes insustituibles son aquellos que el organismo no puede sintetizar
a partir de otros compuestos y por ende necesita que sean suministrados mediante
la alimentación. Estos son: los aminoácidos escenciales, los ácidos
grasos esenciales, las vitaminas y los minerales. Además necesita agua,
fibras vegetales e hidratosde carbono (de donde obtiene energía).

Una alimentación suficiente se manifiesta cuando la persona realiza
normalmente las funciones de crecimiento, reproducción, trabajo, actividad
mental y conservación de peso.

Tanto la falta de alimentos como el exeso de ellos es perjudicial para la salud,
por lo tanto deben consumirse las cantidades apropiadas dependiendo de la edad
y la actividadfísica que se realiza.

Ley de la Distribución

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Hay una frase muy conocida que dice: "Desayuna como un rey, almuerza como
un príncipe y cena como un mendigo". En algunos países, los
horarios de trabajo y estudio hacen que las personas tengan un almuerzo rápido,
generalmente "comida chatarra", y que hagan de lacena su comida principal.
Es notable como en estos países el índice de obesidad es mucho
mayor que en otros.

La razón de esto es muy simple: Las calorías que suministran
los alimentos consumidos durante la cena no son consumidas por el organismo
en su totalidad, puesto que el metabolismo basal (cuando estamos durmiendo)
utiliza sólo unas 60 calorías por hora. El exceso se acumula en
formade grasas. Por eso es recomendable una cena liviana a base de frutas y
verduras, y tomada unas horas antes de ir a dormir. Recuerda que la digestión
se detiene durante el sueño, originando que los alimentos se fermenten
causando malestares, mal aliento y mal sabor de boca.

El desayuno es importante para comenzar el día con energía, de
modo de evitar el cansancio físico y la sensación dedebilidad
que es freuente a media mañana. Pero además, el desayuno es esencial
para los estudiantes y para las personas que deben realizar esfuerzos mentales,
porque aporta las sustancias necesarias para el correcto funcionamiento del
cerebro. Al menos el 20 o 25% de las calorías totales de la dieta deben
consumirse en el desayuno. Pueden consumirse cereales, leche (vacuna o de soja),
frutossecos y frutas, y también complementos como germen de trigo, polen
levadura, etc.

El almuerzo debe suministrar casi todo el resto de la energía necesaria,
dejando poco para la cena. Es recomendable comenzar cada almuerzo con una ensalada
de hortalizas, que aportan ácido fólico y minerales. También
hay que consumir un plato energético y proteico, como cereales y legumbres,
pastas, etc....