Las proteinas

Centro: Politécnico Militar San Miguel Arcángel


INDICE

Proteínas.

Clasificación de proteínas.

Formación de las proteínas.

Proteínas especiales.

Las enzimas.

Clasificación de las enzimas.

Las hormonas.








INTRODUCCION
Las proteínas son moléculas que pueden llegar a tener un enorme grado de complejidad estructural. Pensando en la variedad casiilimitada de funciones que las proteínas desempeñan, no es de extrañar dicha complejidad estructural. Sin embargo, por lo que ahora sabemos, la estructura de las proteínas presenta una serie de regularidades que facilitan el estudio sistemático de la misma. En esta introducción veremos algunos aspectos generales de la estructura de las proteínas, para pasar a continuación a temas más específicos de lamisma.
El concepto más sencillo que podemos tener de una proteína es que se trata de un polímero lineal de aminoácidos. Por lineal entendemos que los aminoácidos están unidos a lo largo de una sola línea, con un principio (que convencionalmente asignamos al N-término (ver módulo 4) y un final (que es el C-término). Es decir, la cadena no presenta ramificaciones, y la unión entre aminoácidos sehace mediante enlaces peptídicos establecidos entre el grupo a-carboxilo de un aminoácido con el a-amino del siguiente.
Como ejemplo de este concepto sencillo de proteína veremos la estructura de laUbicuitina, una proteína muy pequeña (53 aminoácidos) implicada en la proteolisis intracelular.
Vamos a detenernos brevemente en el análisis de esta estructura.
La proteína aparece enrepresentación wireframe (varillas) de manera que se representan únicamente los enlaces interatómicos. Los colores corresponden al código Corey-Pauling-Kultun (colores CPK) que hemos visto en todos los módulos anteriores. Hemos de tener en cuenta que en las representaciones tridimensionales de las proteínas no se representan los átomos de hidrógeno, más que en circunstancias excepcionales. Dada lagran cantidad de átomos de una proteína (aun cuando sea pequeña, como es el caso), esta representación es algo confusa. Trataremos de aclararla.
Podemos limitar la visión únicamente a los carbonos a- de los distintos aminoácidos:       de manera que la proteína aparece como un cable compuesto de secciones cilíndricas que conectan un carbono a- con el siguiente. Nótese que todos los demás átomoshan desaparecido de la representación.









DESARROLLO
LAS PROTEINAS
Las proteínas se clasifican en: Haloproteinas y Heteroporteinas.
Formadas por: aminoácidos, que se unen mediante: enlace peptídico.
Las proteínas especiales son: las enzimas, las hormonas y las vitaminas.
Las proteínas: son las moléculas más abundantes en la célula, ya que intervienen tanto enaspectos estructurales como fisiológicos. Son polímeros constituidos por una serie de unidades monómeras, llamadas aminoácidos. Las masas moleculares de estas macromoléculas oscilan entre diez mil y varios millones de umas.
Aminoácidos
Los aminoácidos presentes en las proteínas son los llamados –aminoácidos, cuya estructura general es:
Carbono
R-C-COOH|
NH2
El carbono vecino al grupo carboxílico, llamado carbono (carbono2), está unido a un grupo amino y a un radical orgánico R; por tanto, es asimétrico. La presencia del carbono –asimétrico hace que los aminoácidos tengan actividad óptica. Curiosamente, de los isómeros posibles, el único que existe en los seresvivos, es el llamado (L), hecho que no parece ser arbitrario, sino una consecuencia de la selección natural.
Existen 20 –aminoácidos, llamados aminoácidos corrientes, que solo se diferencian en los grupos funcionales que aporta la cadera lateral R; pueden ser alifáticos o aromáticos, polares o apolares, ácidos o bases. De los 20 aminoácidos, el organismo humano no puede sintetizar ocho, los...