LIPIDOS

RECONOCIMIENTO DE LIPIDOS
UNIVERSIDAD DE LA SALLE

Lisa Maria Gonzalez Ramos1- 14122072


RESUMEN
INTRODUCCION: Los lípidos son un conjunto de moléculas orgánicas, la mayoría biomoléculas, compuestas principalmente por carbono e hidrógeno y en menor medida oxígeno, aunque también pueden contener fósforo, azufre y nitrógeno, tienen como característica principal su insolubilidad en el agua.OBJETIVOS: Los objetivos de esta práctica son reconocer mediante diferentes reacciones algunos lípidos a partir de ciertos materiales biológicos, asi como también verificar la solubilidad de los ácidos grasos saturados e insaturados en diversos solventes, finalmente se busca reconocer los componentes lipidicos que se presentan en el proceso se saponificación. METODOLOGIA: El desarrolloexperimental de la practica se inicio con la solubilidad de ácidos grasos, emulsiones y finalmente el proceso de saponificación utilizando diferentes reactivos RESULTADOS: Para la solubilidad de ácidos grasos se pudo observar que la mayoría de sustancias eran solubles exceptuando el agua, por otra parte en las emulsiones que para el primer procedimiento el aceite fue emulsificado por la albumina, el segundopor la sal de huevo, finalmente para el proceso de saponificación se observaron diferentes reacciones, en el primer tubo se genero espuma lo que evidencio la elaboración de jabón, en el segundo tubo genero un precipitado blanco evidenciando la elaboración de detergente y en el tercer tubo se observo la presencia de un anillo de acido graso. CONCLUSION: Por una parte se lograron reconocer algunoslípidos, de igual manera identificar las sustancias en las que algunos ácidos grasos son solubles.
Palabras clave: Lípidos, insolubles, saponificación, saturados, insaturados, emulsiones.



ABSTRACT
INTRODUCTION: The lipids are a group of organic molecules, biomolecules most are composed primarily of carbon and hydrogen and oxygen lesser extent, but may also contain phosphorus, sulfur andnitrogen, have as their main feature insolubility in water. OBJECTIVES: The objectives of this practice are recognized by some lipids different reactions from certain biological materials, as well as verify the solubility of saturated and unsaturated fatty acids in various solvents, finally seeks to recognize the lipid components presented in the saponification process. METHODOLOGY: Theexperimental development of the practice began with the solubility of fatty acids, d emulsions finally saponification process using different reagents RESULTS: The solubility of fatty acids was observed that most were soluble substances except the water, Moreover emulsions in the first procedure for the oil was emulsified by albumin, the second egg salt by finally saponification process for the differentreactions were observed in the first tube foam was generated which showed the production of soap genre in the second tube showing a white precipitate preparing detergent and the third tube was observed the presence of a fatty acid ring. CONCLUSION: On the one hand is able to recognize some lipids, likewise identify the substances in which some fatty acids are soluble.
Keywords: Lipids insoluble,saponification, saturated, unsaturated, emulsions.






Los lípidos son considerados como un grupo de biomoleculas que estructuralmente es de tipo heterogéneo son mezclas de esteres de ácidos
grasos que se caracterizan por su insolubilidad en agua y solubles en solventes organicos.
Los lípidos cuentan con algunas funciones entre ellas se encuentran:
Función de reserva energética
Funciónestructural
Función reguladora, hormonal o de comunicación celular
Función transportadora.
Función Biocatalizadora.
Los lípidos pueden clasificarte tal como se ven en la (figura.1)

Figura No.1 Clasificación de lípidos
Cuando hablamos de ácidos grasos Introducción
Los ácidos grasos son ácidos orgánicos monoenoicos, que se encuentran presentes en las grasas, raramente libres, y casi...