lipidos

 Lípidos
Están compuestos por los bioelementos CHO (oxigeno en menos cantidad).
No tienen cargas por lo tanto son apolares.
No son solubles en agua, sonhidrófobas. Se disuelven en solventes orgánicos.
Se clasifican en:
1. Grasas neutras:
Triglicéridos: un glicerol unido por medio de enlaces éster con tres ácidos grasos.
a. Son reservasenergéticas, 1 gramo de triglicérido= 9 cal. En comparación con los carbohidratos conservan más del doble. Un organismo que dispone un exceso de carbohidratos la almacena como energía de reserva y la guarda comolípido. Primero se almacena en forma de glucógeno y cuando hay un exceso de glucógeno pasa a ser lípido.
b. Aislantes térmicos, permite proteger al organismo de temperaturas bajas. Ejemplo dellobo marino, que tiene una capa de triglicéridos.
c. Protección de órganos, amortigua contra golpes.

Ácidos grasos:
a. Saturados: largas cadenas de carbono totalmente hidrogenadas y no tienendobles enlaces, cadenas rectas. Son solidos a temperatura ambiente. Dañinos para el organismo. Ejemplo: la mantequilla, leche, el tocino.

b. Insaturados: tienen por lo menos un doble enlace entrelos carbonos. Al tener un doble enlace tiene menos hidrogeno y la cadena se curva. Son mas sanos, al ser curvas es mas difícil de se apilen una sobre otra y son mas fáciles de disolver. Son de origenvegetal. Y liquidas a temperatura ambiente.
Ejemplo: la palta, las almendras, las nuez, aceite vegetal, de maravilla, las aceitunas.



Ceras, mono glicérido: un glicerol unido pormedio de enlaces éster con un ácidos grasos. Su función es impermeabilizar, son protectores. Puede ser de origen animal o vegetal.




2. Fosfolípidos: Tiene una característica muy particular,tienen una parte que es polar y otra apolar, por lo tanto son antipáticos.
Su función es ser parte estructural de la membrana plasmática en la que se adhiere la cabeza al agua y se escapa la cola....