Lipidos
Páginas: 4 (806 palabras)
Publicado: 21 de mayo de 2014
LIPIDOS
Los lípidos son biomoléculas orgánicas formadas básicamente por carbono e hidrógeno y generalmente también oxígeno; pero en porcentajes mucho más bajos. Además pueden contener tambiénfósforo, nitrógeno y azufre.
Los lípidos tienen tres características muy importantes:
1) Contienen regiones extensas formadas casi exclusivamente por hidrógeno y carbono con enlaces C – C o C – Hno polares.
2) Son insolubles en agua
3) Son solubles en disolventes orgánicos, como éter, cloroformo y benceno.
Los ácidos grasos son la unidad fundamental de los lípidos.
❖ Ácidos grasos: Sonmoléculas formadas por una larga cadena hidrocarbonada de tipo lineal, y con un número par de átomos de carbono. Tienen en un extremo de la cadena un grupo carboxilo (-COOH).
Se conocen unos 70ácidos grasos que se pueden clasificar en dos grupos:
• Ácidos grasos saturados: sólo tienen enlaces simples entre los átomos de carbono.
• Ácidos grasos insaturados: tienen uno o varios enlacesdobles en su cadena y sus moléculas presentan codos, con cambios de dirección en los lugares dónde aparece un doble enlace.
ÁCIDO GRASO SATURADO Y ÁCIDO GRASO INSATURADO
PROPIEDADES QUÍMICAS DELOS ÁCIDOS GRASOS
❖ Esterificación: El ácido graso se une a un alcohol por enlace covalente formando un éster y liberando una molécula de agua.
- Nota: Es importante acotar que en la formación deesteres cada radical OH del radical del alcohol (Glicerol) se sustituye por la cadena – COO del ácido graso y el H sobrante del grupo carboxilo se combina con el OH sustituido formando agua.
❖Saponificación: Reaccionan con los álcalis o bases dando lugar a una sal de ácido graso que se denomina jabón. El aporte de jabones favorece la solubilidad y la formación de micelas de ácidos grasos.CLASIFICACÍON DE LOS LÍPIDOS
Los lípidos se clasifican en dos grupos atendiendo a que posean en su composición ácidos grasos o no.
1) Lípidos Saponificables: Si poseen ácidos grasos y se...
Los lípidos son biomoléculas orgánicas formadas básicamente por carbono e hidrógeno y generalmente también oxígeno; pero en porcentajes mucho más bajos. Además pueden contener tambiénfósforo, nitrógeno y azufre.
Los lípidos tienen tres características muy importantes:
1) Contienen regiones extensas formadas casi exclusivamente por hidrógeno y carbono con enlaces C – C o C – Hno polares.
2) Son insolubles en agua
3) Son solubles en disolventes orgánicos, como éter, cloroformo y benceno.
Los ácidos grasos son la unidad fundamental de los lípidos.
❖ Ácidos grasos: Sonmoléculas formadas por una larga cadena hidrocarbonada de tipo lineal, y con un número par de átomos de carbono. Tienen en un extremo de la cadena un grupo carboxilo (-COOH).
Se conocen unos 70ácidos grasos que se pueden clasificar en dos grupos:
• Ácidos grasos saturados: sólo tienen enlaces simples entre los átomos de carbono.
• Ácidos grasos insaturados: tienen uno o varios enlacesdobles en su cadena y sus moléculas presentan codos, con cambios de dirección en los lugares dónde aparece un doble enlace.
ÁCIDO GRASO SATURADO Y ÁCIDO GRASO INSATURADO
PROPIEDADES QUÍMICAS DELOS ÁCIDOS GRASOS
❖ Esterificación: El ácido graso se une a un alcohol por enlace covalente formando un éster y liberando una molécula de agua.
- Nota: Es importante acotar que en la formación deesteres cada radical OH del radical del alcohol (Glicerol) se sustituye por la cadena – COO del ácido graso y el H sobrante del grupo carboxilo se combina con el OH sustituido formando agua.
❖Saponificación: Reaccionan con los álcalis o bases dando lugar a una sal de ácido graso que se denomina jabón. El aporte de jabones favorece la solubilidad y la formación de micelas de ácidos grasos.CLASIFICACÍON DE LOS LÍPIDOS
Los lípidos se clasifican en dos grupos atendiendo a que posean en su composición ácidos grasos o no.
1) Lípidos Saponificables: Si poseen ácidos grasos y se...
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