Lipidos

ASIGNATURA:
Bioquímica

DOCENTE:
Jorge Eduardo Cordero Azabache

INTEGRANTES:
* Bonifacio Veli Fabrizzio Andreé
* Fernández Quispe Amelia Gabriela
* Junco Tapahuasca Yumar Stuart
* Goytendía Centeno Walter Emilio
* Ortega Castañeda Fabiola Karol
* Caso Zarate Jeampiere
SECCION: BI 1002

Comentario:……………………………………………………………………………

ASIGNATURA:
Bioquímica

DOCENTE:
Jorge Eduardo Cordero Azabache

INTEGRANTES:
* Bonifacio Veli Fabrizzio Andreé
* Fernández Quispe Amelia Gabriela
* Junco Tapahuasca Yumar Stuart
* Goytendía Centeno Walter Emilio
* Ortega Castañeda Fabiola Karol
* Caso Zarate Jeampiere
SECCION: BI 1002

Comentario:……………………………………………………………………………

PRÁCTICA DE LIPIDOS

INTRODUCCION:

En el informe presente está relacionado todo lo que es lípidos, vamos a reconocer cualitativamente los lípidos y la importancia que desarrolla en los seres vivos; ya que el reconocerlos es básico para desarrollar análisis en grasas y aceites en nuestro organismo y en el medio ambiente

OBJETIVOS:

GENERALES
* Reconocer las propiedades de los lípidos que seencuentran en ciertos compuestos.
* Determinar con que tipos de compuestos reaccionan los lípidos, y la solubilidad con diversas sustancias.
ESPECIFICOS
* Identificar a los lípidos mediante los diversos compuestos (tinción de Sudán III)

MARCO TEORICO:

Los lípidos conforman el grupo de biomoleculas más heterogéneo presentando una característica común y fundamental, la hidrofobia ysolubilidad. Son solubles en solventes orgánicos como: benzol, éter, acetona, tetracloruro de carbono, cloroformo y otros más, son insolubles en agua, aunque algunos compuestos como los jabones, las sales biliares se dispersan coloidalmente en ella. Generalmente los lípidos se encuentran distribuidos en la naturaleza como ésteres de ácidos grasos de cadena larga. Su hidrólisis alcalina (conocida comosaponificación) origina un alcohol y la sal de sodio o potasio de los ácidos grasos constituyentes; estos productos de la hidrólisis pueden ser solubles en agua.
Estos compuestos los podemos dividir en tres grandes grupos:

1. Lípidos simples. Comprenden los lípidos más abundantes, grasas, triglicéridos y las ceras, menos abundante.

2. Lípidos compuestos. Comprenden los fosfolípidos quecontienen fosforo, y los galactolípidos que contienen galactosa.

3. Lípidos derivados. Comprenden productos de la hidrólisis de las dos primeras clases y otros compuestos, como estéricos, aldehídos grasos, cetonas, alcoholes hidrocarburos, aceites esenciales, vitaminas liposolubles, etc., que son producidas por las células vivas.

En presencia de moléculas lipídicas, el agua adopta en torno aellas una estructura muy ordenada que maximiza las interacciones entre las propias moléculas de agua, forzando a la molécula hidrofóbica al interior de una estructura en forma de jaula, que también reduce la movilidad del lípido. Todo ello supone una configuración de baja entropía, que resulta energéticamente desfavorable. Esta disminución de entropía es mínima si las moléculas lipídicas seagregan entre sí, e interaccionan mediante fuerzas de corto alcance, como las fuerzas de Van der Waals. Este fenómeno recibe el nombre de efecto hidrofóbico.

MATERIALES

Materiales de laboratorio:
* 1 vaso de precipitado de 250 ml
* 5 pipetas graduadas de 10 ml
* 3 pipetas Pasteur
* 2 tubos de centrifuga
* 1 varilla de vidrio
* parrilla
* centrifuga
* 3 frascos de 20ml
Material Biológico
* 1 cerebro de pollo (2.5 gramos)
Reactivos
* Acetona
* Éter
* Etanol 95%

PROCEDIMIENTOS:
1.- Prueba de solubilidad
Colocar en un tubo de ensayo 2 ml. de aceite y añadir 2 ml. de un disolvente apolar (por ejemplo cloroformo o éter de petróleo). En otro tubo hacer lo mismo, pero añadir agua en vez...