Lipidos

Colegio de Bachilleres del Estado de Puebla P-10

Maestro(a): Alejandrina Ramírez San Juan

Alumno(a): Daniela avilez hernandez

Tema:
• Carbohidratos
• Lípidos
• Proteínas

6to semestre Grupo: “B”

=Carbohidratos=

Los carbohidratos glúcidos, hidratos de carbono o sacáridos vienen de la formula empírica de compuestos (CH2O)-son aldehídos ycetonas de polialcoholes. Son uno de los principales componentes de la alimentación. Esta categoría de alimentos abarca azúcares, almidones y fibra.
Su función es suministrarle energía al cuerpo, especialmente al cerebro y al sistema nervioso.
=Clasificación:
Se clasifican en función del tipo y número de productos que se forman al hidrolizarse en medio acido:

Monosacáridos:
Están formadospor una sola molécula; no pueden ser hidrolizados a glúcidos más pequeños. La fórmula química general de un monosacárido no modificado es (CH2O)n, donde n es cualquier número igual o mayor a tres, su límite es de 7 carbonos.
Son de colores blancos, cristalinos, muy solubles en agua e insolubles en disolventes no polares. La mayoría tienen sabor dulce.
Son los azúcares más sencillos, sonaldehídos (aldosas) o cetonas (cetosas) con dos o más grupos hidroxilo.
Los monosacáridos se clasifican de acuerdo a tres características diferentes: la posición del grupo carbonilo, el número de átomos de carbono que contiene y su quiralidad.

Los monosacáridos pueden subdividirse en grupos según el número de átomos de carbono que poseen:

* Triosas (CH2O)3

* Tetrosas (CH2O)4

*Pentosas (CH2O)5

* Hexosas (CH2O)6

* Heptosas (CH2O)7

* Octosas (CH2O)8 

Las estructuras cíclicas de estos monosacáridos pueden ser de tipo piranosa (anillo de 6 elementos) o de tipo furanosa (anillo de 5 elementos), la nomenclatura se debe a que son similares a las compuestos conocidos como pirano y furano.
Los monosacáridos son la principal fuente de combustible para elmetabolismo, siendo usado tanto como una fuente de energía (la glucosa es la más importante en la naturaleza) y en biosíntesis. Cuando los monosacáridos no son necesitados para las células son rápidamente convertidos en otra forma, tales como los polisacáridos.
La ribosa y la desoxirribosa son componentes estructurales de los ácidos nucleicos.

Disacáridos:
Los disacáridos son azúcaresformados por dos moléculas de monosacáridos y, por tanto, al hidrolizarse producen dos monosacáridos libres. Los dos monosacáridos se unen mediante un enlace covalente conocido como enlace glucosídico con pérdida de una molécula de agua al realizarse dicha unión. El enlace glucosídico es la formación de un acetal entre el -OH anomérico de un monosacárido y un -OH de otro monosacárido; es estable frente ala acción de las bases, sin embargo se hidroliza frente a los ácidos.

Podemos hablar de dos grandes grupos de disacáridos dependiendo de la existencia o no de un -OH anomérico libre (es decir, si no entra o si entra a formar parte del enlace glucosídico): |
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| * Reductores: presentan un -OH anomérico libre. |
| * No reductores: no presentan ningún -OH anomérico libre. |  |
Los disacáridos se nombran indicando el lugar de formación del enlace glucosídico, el tipo de configuración cíclica y el nombre de los azúcares que intervienen. |
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Polisacáridos:
Los polisacáridos también llamados poliósidos o glucanos, están formados por más de 10 residuos de monosacáridos. Son cadenas ramificadas, resultan de la condensación de muchas moléculas demonosacáridos con la pérdida de varias moléculas de agua. Su fórmula empírica es: (C6 H10 O5)n.
Son sustancias de gran tamaño y peso molecular. Son totalmente insolubles en agua, en la que pueden formar dispersiones coloidales. No tienen sabor dulce. Pueden ser cristalizados, mantienen el aspecto de sólidos de color blanco y carecen de poder reductor. Se pueden clasificar en dos grandes grupos:...