lipidos
Universidad José Antonio Páez
Dirección: Curso Básico de Odontología
Catedra Química
Sección 20.006
Integrantes:
C.I. 23611690 Díaz, MarialejandraC.I. 25014972 Hammad, Zena
C.I. 26509175 Moreno. María
C.I. 26116284 Rangel, Bárbara
C.I. 27227347 Vergara, Rebeca
Diciembredel 2014
Introducción
La palabra lípido se origina del griego lipos que significa grasa. Los lípidos son biomoléculas orgánicas compuestas siempre por Carbono, Hidrogeno y Oxigeno, aunque muchos tienen, además, Nitrógeno, Fosforo y, en menor proporción, Azufre. Resulta difícil definirlos químicamente, ya que forman un grupo muy heterogéneo. Los lípidos poseen características comunes entre sí,entre estas cabe destacar la extremadamente baja solubilidad en agua pero muy elevada e solventes orgánicos y que son una clase diversa que incluye grupos emparentados químicamente y otros cuya estructura difiere por completo. Las propiedades físicas de los lípidos reflejan su naturaleza hidrofóbica y en este grupo están incluidas sustancias de diferentes estructuras y propiedades físico-químicasdivididas en lípidos saponificables y lípidos insaponificables todas con sus terminaciones y estructuras. Debido su complejidad, estos tienden a cumplir muchas funciones y poseen una importancia en general como todo bioelemento y es servir como fuente de energía principalmente al ser vivo.
Lípidos, estructura, clasificación, funciones e importancia
Lípidos: Los lípidos son moléculas orgánicascuya estructura química está formada por hidrógeno, carbono y oxígeno. Estos se encuentran dentro de la composición química de los alimentos por lo tanto los lípidos son nutrientes que cumplen determinadas funciones orgánicas. Se caracterizan por ser:
Insolubles en agua porque son grasas y sus cadenas se encuentran más unidas, por lo tanto no se separan, es decir que son polares.
Son solubles endisolventes orgánicos como el cloroformo, el éter y el benceno porque son moléculas apolares. (ver anexos A-1, A-2 y A-3)
Los lípidos dan la energía de almacenamiento o de mantenimiento.
Son una clase heterogénea que incluye grupos emparentados químicamente y otros cuya estructura difiere por completo.
Son formadores estructurales de las membranas.
Son moléculas de almacenamiento de energíausualmente en forma de grasa o aceite, y cumplen funciones estructurales, como en el caso de los fosfolípidos, Glicolípidos y ceras. Algunos lípidos, sin embargo, desempeñan papeles principales como mensajeros químicos, tanto dentro de las células como entre ellas.
Las estructuras lipídicas
Son conformaciones que le dan forma a las membranas plasmáticas. Sus componentes principales sonlos lípidos, los cuales presentan características especiales que están condicionadas por factores termodinámicos como la temperatura. Una de las técnicas experimentales más utilizadas para el estudio de estas estructuras es la difracción de rayos X, ya que debido a las características de este tipo de radiación electromagnética se pueden inferir propiedades de la materia.
La variedad de lípidospresentes en las membranas en muy amplia; sin embargo, todos poseen una característica en común: son moléculas anfipáticas. Esto significa que sus moléculas contienen una zona hidrolífica o polar y una hidrofóbica o no polar. (Ver anexo A-4)
Dado que los fosfolípidos tienen cabezas solubles en agua y colas insolubles en ella, tienden a formar una película delgada de superficie acuosa, con sus colas...
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