Los Lipidos

LOS




LÍPIDOS










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ÍNDICE




1. INTRODUCCIÓN

2. CARACTERÍSTICAS PRINCIPALES

3. CLASIFICACIÓN BIOQUÍMICA:

3.1. LÍPIDOS SAPONIFICABLES:

3.1.1 SAPONIFICABLES SIMPLES

3.1.2SAPONIFICABLES COMPLEJOS

3.2. LÍPIDOS INSAPONIFICABLES

4. FUNCIONES

5. IMPORTANCIA PARA ELORGANISMO

6. TEJIDO ADIPOSO

7. ENFERMEDADES RELACIONADAS CON LOS LÍPIDOS
















1.INTRODUCCIÓN




Los lípidos son un conjunto de moléculas orgánicas compuestas por carbono,hidrógeno y oxígeno. Tienen como característica principal ser hidrófobas (insolubles en agua) y solubles en disolventes orgánicos. Se les conoce también con el nombre de grasas y cumplenfunciones diversas en los organismos, entre ellas reserva energética,estructural y reguladora




2.CARACTERÍSTICAS GENERALES



Denominamos lípidos a un conjunto de biomoléculas cuya característica distintiva es la insolubilidad en agua, siendo por el contrario, solubles en disolventes orgánicos (benceno, cloroformo, éter, hexano, etc).
En muchos lípidos, esta definición seaplica solo a una parte de la molécula, y en otros casos, la definición no es del todo satisfactoria, ya que pueden existir lípidos solubles en agua (como los gangliósidos, por ejemplo), y a la vez existen otras biomoléculas insolubles en agua y que no son lípidos (carbohidratos como la quitina y la celulosa).
Los lípidos pueden encontrarse unidos covalentemente con otras biomoléculas como en elcaso de los glucolípidos (presentes en las membranas biológicas).
También son numerosas las asociaciones no covalentes de los lípidos con otras biomoléculas, como en el caso de las lipoproteínas y de las estructuras de membrana.
Una característica básica de los lípidos, y de la que derivan sus principales propiedades biológicas es la hidrofobicidad. La baja solubilidad de los lipídos sedebe a que su estructura química es fundamentalmente hidrocarbonada (alifática, alicíclica o aromática), con gran cantidad de enlaces C-H y C-C . La naturaleza de estos enlaces es 100% covalente y su momento dipolar es mínimo. El agua, al ser una molécula muy polar, con gran facilidad para formar puentes de hidrógeno, no es capaz de interaccionar con estas moléculas. En presencia de moléculaslipídicas, el agua adopta en torno a ellas una estructura muy ordenada que maximiza las interacciones entre las propias moléculas de agua, forzando a la molécula hidrofóbica al interior de una estructura en forma de jaula, que también reduce la movilidad del lípido.


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|Dispersión de lípidos en medio acuoso |Agregación de lípidos en medio acuoso|
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3.CLASIFICACIÓN BIOQUÍMICA




3.1.LIPIDOS SAPONIFICABLES

Son lípidos formados por la unión de un alcohol con uno o varios ácidos grasos. En su composición sólo intervienen el carbono, hidrógeno y oxigeno. Dentro deeste grupo se encuentran:

3.1.1.SAPONIFICLABES SIMPLES

-Ácidos acilglicéridos : Lípidos simples formados por la esterificación de una, dos o tres moléculas de ácidos grasos con una molécula de glicerina.


-Acidos céridos: Son lípidos que se obtienen por la esterificación de un ácido graso con un alcohol monovalente de cadena larga. La unión de las distintas moléculas de céridosforman láminas impermeables que sirven de protección a muchos tejidos y producen formaciones dérmicas.
A pesar de lo que se piense habitualmente, las grasas, en este caso los lípidos simples, al igual que los compuestos son indispensables para mantener sano el organismo. Por ello es necesario incluirlas dentro de la dieta diaria.


3.1.2.SAPONIFICABLES COMPLEJOS

Son los lípidos que...