Macromoleculas y Biomoleculas Practica

La Salle del Pedregal

Ciclo Escolar:2011-2012

Materia: Biología

Profesor: Carlos Mario Ramírez Arias

Laboratorista: Esperanza García Ríos

Practica 1

Tema: Macromoléculas y Biomoleculas

Área II

Grupo:607

Alumno(a): Katia Desire Juárez Guzmán

Planteamiento del Problema:
Que Biomoleculas se encuentran los alimentos?
Marco Teórico:
Macromoléculas: Son moléculasgrandes, altamente organizadas, conteniendo varios millones de átomos de carbono. Estas se pueden dividir en cuatro categorías principales:
⇨ Proteínas: Las proteínas son biomoléculas formadas por cadenas lineales de aminoácidos.
⇨ Ácidos nucleicos : Los ácidos nucleicos son macromoléculas, polímeros formados por la repetición de monómeros llamados nucleótidos, unidos medianteenlaces fosfodiéster. Se forman, así, largas cadenas o poli nucleótidos, lo que hace que algunas de estas moléculas lleguen a alcanzar tamaños gigantes (de millones de nucleótidos de largo).
⇨ Carbohidratos : Los glúcidos, carbohidratos, hidratos de carbono o sacáridos ("azúcar") son moléculas orgánicas compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno. Son solubles en agua y se clasifican deacuerdo a la cantidad de carbonos o por el grupo funcional aldehído. Son la forma biológica primaria de almacenamiento y consumo de energía.
⇨ Lípidos: Los lípidos son un conjunto de moléculas orgánicas, la mayoría biomoléculas, compuestas principalmente por carbono e hidrógeno y en menor medida oxígeno, aunque también pueden contener fósforo, azufre y nitrógeno, que tienen como característicaprincipal el ser hidrofóbicas o insolubles en agua y sí en solventes orgánicos como la bencina, el alcohol, el benceno y el cloroformo. En el uso coloquial, a los lípidos se les llama incorrectamente grasas, ya que las grasas son sólo un tipo de lípidos procedentes de animales. Los lípidos cumplen funciones diversas en los organismos vivientes, entre ellas la de reserva energética(triglicéridos), la estructural (fosfolípidos de las bicapas) y la reguladora (esteroides).
Los primeros tres son polímeros compuestos de un gran numero de elementos de gran numero de elementos de bajo peso molecular o monómeros. macromoléculas se construyen a partir de monómeros mediante un proceso de acoplamiento que les confiere sus características y funciones. La estructura básica y función de cada familiade macromoléculas es muy similar en todos los organismos , desde las bacterias hasta el ser humano.
Biomoleculas: Las biomoléculas son las moléculas constituyentes de los seres vivos. Los cuatro bioelementos más abundantes en los seres vivos son el carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno, representando alrededor del 99% de la masa de la mayoría de las células.[1] Estos cuatro elementos son losprincipales componentes de las biomoléculas debido a que:

1. Permiten la formación de enlaces covalentes entre ellos, compartiendo electrones, debido a su pequeña diferencia de electronegatividad. Estos enlaces son muy estables, la fuerza de enlace es directamente proporcional a las masas de los átomos unidos.
2. Permiten a los átomos de carbono la posibilidad de formar esqueletostridimensionales –C-C-C- para formar compuestos con número variable de carbonos.
3. Permiten la formación de enlaces múltiples (dobles y triples) entre C y C; C y O; C y N. Así como estructuras lineales ramificadas cíclicas, heterocíclicas, etc.
4. Permiten la posibilidad de que con pocos elementos se den una enorme variedad de grupos funcionales (alcoholes, aldehídos, cetonas, ácidos, aminas,etc.) con propiedades químicas y físicas diferentes.
Biomoléculas inorgánicas
Son biomoléculas no formadas por los seres vivos, pero imprescindibles para ellos, como el agua, la biomoléculas más abundante, los gases (oxígeno, etc.) y las sales inorgánicas: aniones como fosfato (Hpo4-), bicarbonato (Hco3-) y cationes como el amonio (NH4+).
Biomoléculas orgánicas o principios inmediatos
Son...